Cara membekukan kacang hijau dari taman

Sama ada anda suka menggunakan kacang hijau tempatan anda dalam kaserol kacang hijau yang baik atau di goreng moden, belajar bagaimana membekukan kacang hijau untuk kegunaan kemudian adalah penting, terutamanya apabila taman menghasilkan mereka seperti gila. Syukurlah, membeku kacang hijau dari taman adalah proses yang mudah, tetapi ada beberapa langkah penting untuk diikuti untuk berjaya. Dalam artikel ini, saya menawarkan arahan langkah demi langkah yang mudah supaya anda dapat menikmati buah-buahan taman anda selama berbulan-bulan yang akan datang.

Mengapa membekukan kacang hijau

Terdapat beberapa sebab mengapa membekukan kacang hijau (juga dikenali sebagai kacang snap) masuk akal. Pertama, lebih mudah daripada pengetinan. Anda tidak memerlukan peralatan khas, dan hanya memerlukan beberapa saat untuk dilakukan. Selain itu, apabila mereka bersedia dengan betul, pembekuan mengekalkan rasa, tekstur segar, dan kandungan nutrien kacang hijau. Waktu persediaan hanya 5 atau 10 minit, dan jumlah masa yang diperlukan dari awal hingga akhir adalah kurang dari 30 minit.

Dan, tentu saja, anda boleh membekukan kacang hijau mentah dari pasar petani atau kedai runcit juga. Mereka tidak perlu datang dari taman anda.

Apa jenis kacang hijau yang boleh anda beku?

Ketika datang untuk belajar bagaimana membekukan kacang hijau, langkah pertama adalah untuk mengetahui jenis kacang hijau segar yang baik untuk pembekuan. Jawapannya di sini adalah mudah: semuanya! Sama ada anda menanam kacang snap 'pembekal', 'Kentucky Wonder' Kacang tiang, jenis kuning seperti 'lilin kuning' atau 'tergesa-gesa emas', jenis ungu-ungu seperti 'burgundy diraja', atau kacang romano yang rata, semuanya Sempurna untuk pembekuan - dan mereka semua membungkus pukulan pemakanan yang kuat, termasuk protein, kalium, dan kalsium.

Menyediakan kacang hijau untuk pembekuan

Mulakan dengan menyediakan kacang. Snap dari hujung untuk mengeluarkan batang dan hujung bunga. Kacang hijau boleh dibekukan secara keseluruhan, atau anda boleh memasukkannya ke dalam bahagian kecil atau menggunakan pisau tajam untuk memotongnya menjadi kepingan yang lebih kecil.

Setelah memangkas dan memotong kacang, basuhnya di bawah air yang sejuk untuk menghilangkan kotoran atau serpihan.

Adakah anda perlu membuang kacang hijau sebelum membekukan mereka?

Blanching adalah langkah penting dalam mempelajari bagaimana membekukan kacang hijau. Mengunci kunci dalam rasa, bertindak untuk mengekalkan warna hijau terang, dan menyimpan tekstur dari bertukar menjadi lembap. Caranya adalah untuk menghancurkan kacang di dalam periuk air pada mendidih penuh untuk hanya jumlah masa yang tepat. Terlalu lama dan kacang kehilangan "snap" dan rasa segar mereka. Terlalu pendek dan tekstur terlalu lembut apabila kacang disediakan untuk makan.

Cara Blanch

Untuk membuang kacang hijau, anda memerlukan periuk besar air pada mendidih, sudu slotted atau penapis ladle (kegemaran saya) untuk mengangkat kacang dari air jika anda membongkarkan pelbagai kelompok, atau colander untuk mengalirkannya air jika anda hanya mempunyai satu kumpulan untuk blanch.

Anda juga memerlukan beberapa tuala teh dan beg plastik atas zip atau beg beku yang boleh diguna semula, seperti beg silikon yang saya suka.

Berapa lama untuk membuang kacang hijau

Sebaik sahaja kacang anda disiapkan dan air anda mendidih penuh, jatuhkan kacang dan tetapkan pemasa dapur anda selama dua minit. Ini adalah masa blanching standard untuk hampir semua sayur -sayuran yang anda merancang untuk membekukan, termasuk kale (belajar bagaimana membekukan kale di sini), brokoli, kembang kol, pusingan lobak merah, dan banyak lagi.

Setelah dua minit berlalu, segera keluarkan kacang hijau dari air menggunakan sudu slotted atau ladle strainer. Sekiranya anda tidak mempunyai kacang hijau lagi untuk membeku, anda boleh mengalirkan semua air menggunakan colander. Bergerak pantas untuk langkah ini, kerana sangat penting bahawa kacang -kacangan segera masuk ke dalam mandi air ais dengan cepat menghalang mereka daripada memasak.

Menyiapkan mandi air ais

Semasa kacang hijau anda sedang mengalir di dalam air mendidih, sediakan semangkuk besar air ais sebagai mandi ais anda dengan mencampurkan air sejuk dengan ais. Saya suka menggunakan mangkuk besar yang logam, tetapi kaca atau plastik juga akan dilakukan. Air ais semestinya sejuk sesekali untuk menghentikan memasak dengan segera.

Sekiranya anda tidak mempunyai pembuat ais, saya suka membuat ais dalam set dulang ais kiub yang tidak dapat disusun yang tidak mengambil banyak ruang di dalam peti sejuk tetapi membuat banyak ais.

Tiriskan dan keringkan kacang hijau

Ia hanya mengambil masa satu atau dua minit untuk kacang hijau untuk menyejuk. Selepas mereka disejukkan sepenuhnya, sama ada mengalirkan air ais atau, jika anda mempunyai satu lagi kumpulan kacang hijau yang menunggu untuk dibakar, gunakan tangan anda untuk mengeluarkannya dari mangkuk, menjimatkan air ais untuk kumpulan kedua kacang.

Sebarkan kacang hijau dalam satu lapisan pada tuala teh (atau tuala teh, bergantung pada berapa banyak yang anda ada). Ambil tuala kedua dan tutup kacang hijau, mengeluarkan sebanyak mungkin air.

Dari sini, anda mempunyai dua pilihan untuk membekukan kacang hijau.

Pilihan 1: membekukan kacang hijau pada kuali lembaran

Kaedah pertama adalah sempurna jika anda suka membekukan kacang hijau dalam beg beku yang lebih besar dan kemudian ambil segelintir atau dua kacang beku pada satu masa. Untuk ini, letakkan kacang hijau yang dicincang, disejukkan, dan ditepuk pada lembaran penaik dalam satu lapisan. Letakkan lembaran di dalam peti sejuk semalaman. Kacang akan membeku pepejal tetapi mereka akan tetap terpisah. Membuangnya ke dalam beg dan memasukkannya semula ke dalam peti sejuk. Setiap kacang dibekukan secara individu sehingga mudah dikeluarkan hanya sebanyak yang anda perlukan untuk arahan resipi.

Pilihan 2: Membekukan kacang hijau dalam beg beku

Sekiranya anda lebih suka membekukan kacang hijau di seluruh hidangan (atau sekumpulan hidangan), anda boleh melangkau pra-pembekuan pada lembaran penaik. Cukup bungkus bilangan hidangan yang dikehendaki ke dalam beg beku, memerah sebanyak mungkin udara, dan labelkan beg dengan tajam.

Oleh kerana terdapat tiga daripada kita di rumah saya, saya membekukan kacang hijau saya dalam beg tiga serving dan menyusun beg di beku bawah tanah. Kemudian, apabila kita mahu kacang hijau untuk hidangan sampingan, saya hanya mengeluarkan beg dan mengukus mereka sehingga mereka sudah bersedia untuk makan.

Pembekuan kacang hijau yang disediakan sudah ada dalam resipi

Satu lagi cara anda boleh membekukan kacang hijau adalah untuk membuat casseroles, sup, stew, pai periuk, dan resipi lain yang mengandungi kacang hijau dan membekukan keseluruhan resipi selesai. Untuk casseroles, saya suka membekukan mereka dalam hidangan kaserol kaca pyrex dengan penutup silikon dan hanya menyusunnya di dalam peti sejuk. Cukup panaskan di dalam ketuhar atau microwave ketika anda sudah bersedia untuk makan. Untuk sup dan stew, saya suka membekukannya dalam bekas beku silikon besar ini yang boleh disusun.

Semasa membeku hidangan premade, tidak perlu membuang kacang hijau sebelum membeku kerana proses memasak yang digunakan dalam menyediakan resipi bertindak seperti proses blanching.

Berapa lama mereka bertahan?

Sekiranya secara konsisten disimpan di bawah pembekuan, kacang hijau yang disediakan, dicincang, dan beku akan bertahan sehingga setahun di dalam peti sejuk. Sekiranya anda tidak mengeringkan air yang berlebihan, kristal ais boleh terbentuk pada kacang yang boleh menyebabkan pembekuan beku terbakar. Ingatlah untuk cuba memerah udara sebelum menutup beg itu juga.

Untuk mendapatkan nasihat untuk mengembangkan lebih banyak kacang dan mengekalkan tumbuhan yang lebih sihat, lebih produktif, sila lawati artikel berikut:

• Kacang Hijau Berkembang - Langkah demi Langkah
• Apa yang perlu dilakukan apabila daun kacang hijau berubah menjadi kuning
• Cara tumbuh kacang hitam
• Sokongan terbaik untuk kacang tiang
• kacang lima

Pin artikel ini ke papan penuaian atau pemeliharaan makanan anda.