Betapa berkhasiat adalah kubis mentah?

Walaupun kelihatan seperti salad, kubis sebenarnya adalah ahli Brassica Genus sayur -sayuran, bersama dengan brokoli, kale, kembang kol, dan pucuk brussels.

Kami menghubungkan ke vendor untuk membantu anda mencari produk yang berkaitan. Sekiranya anda membeli dari salah satu pautan kami, Kami mungkin mendapat komisen.

Disana ada beberapa jenis, yang boleh datang dengan warna yang berbeza termasuk ungu, merah, putih, dan hijau. Bentuk daun juga boleh berbeza kerana ada yang licin manakala yang lain, seperti Savoy kerat.

Dan walaupun ia tidak bergaya seperti kale atau kembang kol, ia menghairankan berkhasiat.

Betapa berkhasiatnya?

• Komposisi pemakanan
• Kubis yang ditapai mungkin baik untuk kesihatan usus
• Adakah memasak mempengaruhi kandungan nutrien?
• Sayur serba boleh

Komposisi pemakanan

Seperti yang lain sayur -sayuran cruciferous, Yang ini rendah kalori, namun tinggi dalam banyak vitamin dan mineral penting.

Sebagai contoh, 1 cawan kubis mentah menyediakan kira -kira:

• 22 kalori
• 2 gram serat
• 85% daripada nilai harian yang disyorkan (dv) untuk vitamin k
• 54% daripada DV untuk Vitamin C

Vitamin K adalah penting kerana memainkan peranan dalam kesihatan tulang dan membantu dengan pembekuan darah.

Vitamin C berfungsi untuk memastikan sistem imun anda kuat dan menyokong pertumbuhan tulang, kolagen, dan lain -lain tisu penting. Ia juga diperlukan untuk badan dapat menyerap besi.

Ia adalah sumber folat dan vitamin B6 yang baik juga, kedua -duanya diperlukan untuk metabolisme tenaga dan sistem saraf berfungsi.

Ia juga kaya dengan mineral - kalium, kalsium, dan magnesium.

Tidak terlalu lusuh untuk hanya 22 kalori.

Dan kita tidak boleh melupakan serat. Kubis tinggi dalam kedua -dua serat yang tidak larut dan larut.

Manakala Kedua -duanya penting untuk kesihatan kita, Mereka mempunyai peranan yang berbeza:

• Serat larut menyokong bakteria usus yang sihat dan kesihatan jantung, dan melambatkan pencernaan.
• Serat yang tidak larut menjadikan sistem pencernaan berjalan lancar dan kerap, dan dapat membantu mencegah atau merawat sembelit.

Selain itu, kami belum menyebut bahawa ia juga tinggi dalam beberapa antioksidan yang melawan penyakit, termasuk beta-karoten, flavonoid, dan sebatian sulfur.

Perlu diingat bahawa sementara semua kubis adalah sumber antioksidan yang baik, jenis ungu dan merah terutamanya kaya dengan anthocyanin - Pigmen dengan sifat antioksidan yang terdapat di makanan berasaskan tumbuhan merah lain termasuk blueberries dan nasi hitam.

Kubis yang ditapai mungkin baik untuk kesihatan usus

Sebagai tambahan kepada coleslaw dan sup, sayur -sayuran ini juga biasa terdapat dalam makanan yang ditapai seperti sauerkraut dan kimchi.

Sauerkraut adalah hidangan Jerman yang ditapai dengan menggabungkan kubis, garam, dan biji -bijian yang dicincang di dalam balang atau penapaian crock. Sepanjang 2-5 minggu, bermanfaat Lactobacillus Bakteria mula tumbuh, mengakibatkan rasa tart, sedikit masam.

Satu lagi bumbu yang ditapai adalah kimchi.

Biasanya dijumpai dalam masakan Korea, Paechu Kimchi yang popular mempunyai beberapa bahan lagi daripada sauerkraut. Biasanya dibuat dengan Kubis Napa, Ia juga boleh mengandungi sos ikan, kicap, halia, bawang putih, serpihan lada merah, bawang merah, dan udang. Walau bagaimanapun, bukannya memerlukan beberapa minggu, kimchi biasanya hanya mengambil masa 1-5 hari untuk ditapai.

Kedua -dua bumbu yang ditapai ini mengakibatkan pertumbuhan bakteria bermanfaat yang dikenali sebagai probiotik.

Apabila anda memakannya, probiotik ini membantu mempromosikan pertumbuhan bakteria yang lebih sihat di usus anda, yang telah dikaitkan dengan pelbagai faedah dari kesihatan pencernaan yang lebih baik untuk mengurangkan risiko penyakit kronik dan kesihatan mental yang lebih baik.

Meningkatkan bakteria yang bermanfaat juga mungkin meningkatkan penyerapan beberapa nutrien dan mempromosikan pengeluaran vitamin K dan b-vitamin.

Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai makanan yang ditapai yang sihat Di laman kakak kami, Foodal.

Adakah memasak mempengaruhi kandungan nutrien?

Adakah anda lebih suka mentah kubis anda atau dimasak?

Walaupun sayur mentah adalah bahan ruji di coleslaw dan salad, banyak orang mendapati memasaknya lebih menarik, kerana beberapa jenis boleh menjadi sangat pahit.

Walau bagaimanapun, memasak lebih daripada sekadar mengurangkan kepahitan. Ia juga boleh menyebabkan beberapa kerugian pemakanan.

Kajian yang diterbitkan dalam Jurnal Kimia Makanan Pada tahun 2014 mendapati bahawa pelbagai ungu mentah mempunyai jumlah antioksidan, vitamin, dan mineral yang jauh lebih tinggi berbanding dengan kukus, goreng, direbus atau microwaved.

Sayur ini juga mengandungi sebatian sulfur yang juga telah ditunjukkan untuk berkurangan apabila dimasak. Ini juga mengapa ketika memasak, ia boleh mula mempunyai bau yang tidak menyenangkan, kerana sebatian sulfur dibebaskan.

Tetapi bagaimana jika anda lebih suka dimasak? Pengukus didapati mengekalkan antioksidan dan vitamin C yang paling banyak berbanding dengan kaedah memasak lain, menjadikan ini pilihan yang baik jika anda tidak suka mentah.

Di samping.

Secara keseluruhan, jika anda memilih untuk memasaknya, semakin pendek masa memasak dan kurang air yang digunakan, lebih banyak nutrien yang akan disimpan.

Sekiranya anda memerlukan inspirasi untuk apa yang perlu dilakukan dengan kubis mentah, cubalah resipi coleslaw buatan sendiri yang lazat Dari laman kakak kami, Foodal. Atau periksa Resipi ini di Foodal untuk taco salmon dengan slaw merah.

Sayur serba boleh

Menumbuhkan kubis anda sendiri adalah cara yang mudah dan mesra bajet untuk mendapatkan lebih banyak pemakanan di pinggan anda.

Dan sementara mudah ditambah kepada salad atau sup, ia adalah bahan serba boleh yang boleh dimasukkan ke dalam pelbagai masakan.

Adakah anda peminat kubis mentah? Kongsi cara kegemaran anda untuk menikmatinya dalam komen di bawah.

Diilhamkan untuk berkembang? Anda memerlukan panduan ini:

• Cara menanam dan menanam kubis
• Kenal pasti, mencegah, dan merawat penyakit kubis biasa
• Cara Menjauhkan Slugs Off Cabbage dan Tanaman Cole Lain
• Cara menuai kubis