Bagaimana dan bila menuai akar dan daun chicory

Bayangkan melepaskan diri dari kesibukan dan kesibukan pagi Selasa yang biasa, di mana anda mendapati diri anda dikelilingi oleh orang ramai yang tidak sabar di sudut Main Street yang sibuk.

Daripada bergegas ke kedai runcit atau peniaga minuman panas anda, gambar senario yang berbeza: melangkah ke halaman belakang anda sendiri, di mana cara untuk membuat cawan yang menarik dari "kopi" aromatik yang kaya dan menanti anda.

Bahagian terbaik? Minuman ini tidak mengandungi kacang kopi tunggal, dan ia boleh menjadi milik anda dengan hanya beberapa langkah mudah. Ingin tahu?

Kami menghubungkan ke vendor untuk membantu anda mencari produk yang berkaitan. Sekiranya anda membeli dari salah satu pautan kami, Kami mungkin mendapat komisen.

Izinkan saya memperkenalkan anda ke kilang kegemaran saya, Chicory! Dengan daun yang bersemangat dan rasa pahit yang tersendiri, Chicory telah memperoleh tempat istimewa dalam pelbagai tradisi masakan di seluruh dunia.

Tetapi Chicory menawarkan lebih daripada sekadar daun serba boleh untuk salad dan hidangan yang dimasak. Akarnya menyembunyikan rahsia - harta karun tersembunyi yang penuh dengan rasa dan faedah pemakanan, menunggu untuk digali.

Dalam artikel ini, kami akan meneroka seni penuaian tumbuhan ini, menemui teknik yang optimum dan masa yang sempurna untuk menggali kedua -dua akarnya yang mantap dan daun yang lazat.

Inilah yang akan kami temui dalam artikel ini:

Apa yang anda akan belajar

• Chicory yang mana?
• Bila hendak menuai
• Penuaian daun
• Penuaian akar
• Pemeliharaan dan penyimpanan
  

Chicory yang mana?

Menavigasi Dunia Chicory boleh sedikit membingungkan, kerana terdapat pelbagai tumbuhan yang menanggung nama biasa yang sama.

Belgium Endive (Cichorium intybus var. foliosum), endive keriting (C. endivia), dan radicchio (C. Intybus var. Radicchio) adalah semua ahli genus yang sama, dan beberapa daripadanya adalah jenis spesies induk yang sama, C. Intybus, banyak yang mungkin pernah didengar.

Walaupun pelbagai tumbuhan ini berkongsi ciri -ciri tertentu, dalam artikel ini, kami akan memberi tumpuan khusus C. Intybus atau chicory biasa, spesies yang ditanam secara meluas dan dihargai untuk daun dan akarnya.

Ketahui lebih lanjut mengenai mengembangkan Chicory anda sendiri dalam panduan kami.

Bila hendak menuai

Masa adalah mustahak ketika menuai herba serba boleh ini.

Masa terbaik untuk menuai adalah sebelum tumbuhan mendedahkan bunga yang mempesona. Chicory anda harus bersedia untuk menuai dalam 120 hari maksimum setelah menyemai benih.

Herba dwitahunan ini menumpukan tahun pertama untuk membina akar yang mantap dan dedaunan yang subur, menempah fasa berbunga untuk tahun kedua.

Penanam Savvy bersetuju bahawa kualiti dan rasa tertinggi boleh didapati pada musim gugur tahun pertama walaupun ada yang menunggu sehingga awal musim bunga tahun depan, sebelum mekar yang menawan muncul.

Akar yang lebih tua cenderung berkayu dan pahit jika dituai di luar jatuh pada tahun pertama pertumbuhan, tetapi menunggu sehingga suhu sejuk tiba pada musim gugur untuk memilih akar memberi mereka masa untuk berkembang lebih lengkap, menjadi lebih beraroma.

Penuaian daun

Apabila daun mencapai kematangan, masa telah tiba untuk meraih ganjaran usaha anda. Anda mempunyai beberapa pilihan, bergantung pada pilihan anda.

Satu pendekatan adalah untuk memilih untuk memilih seluruh tumbuhan. Perlahan -lahan menariknya dari tanah, memastikan akarnya datang bersama dedaunan.

Daun biasanya matang apabila mereka mencapai ketinggian 12 hingga 18 inci, walaupun banyak tukang kebun memilih untuk memilihnya pada saiz yang lebih kecil.

Berhati -hati untuk memujuk akar keluar dari tanah dengan menggunakan kulir tangan, meminimumkan kerosakan yang berpotensi. Sebaik sahaja tumbuhan dikeluarkan, buat potongan bersih kira -kira dua inci di atas akar untuk memisahkan daun dari seluruh tumbuhan.

Sebagai alternatif, menggunakan pendekatan "makan semasa anda tumbuh" dengan selektif memangkas daun lembut pada musim bunga apabila mereka mencapai panjang enam hingga lapan inci menawarkan pengalaman masakan yang lazat dan janji penuaian masa depan.

Penting untuk diperhatikan bahawa daun tetap boleh dimakan sepanjang musim yang semakin meningkat, tetapi mereka cenderung menjadi lebih pahit ketika mereka tumbuh. Anda boleh mengurangkan kepahitan daun matang dengan mendidih mereka.

Sebaik sahaja anda mengumpulkan daun anda, sudah tiba masanya untuk mencuci menyeluruh. Bilas mereka dua kali di bawah air mengalir menggunakan penapis, mengeluarkan serpihan yang tidak diingini seperti rumput atau daun layu.

Benarkan daun ke longkang dengan ringan mengguncang penapis untuk mengeluarkan air yang berlebihan, dan kemudian biarkan mereka berehat di atas tuala kertas atau mangkuk untuk menyelesaikan proses penyaliran.

Penuaian akar

Untuk memastikan bahawa usaha penuaian anda mendapat ganjaran yang baik, bijak untuk mencabut sejumlah besar chicory sekaligus.

Seperti wortel, Chicory menghasilkan taproot yang mengagumkan yang boleh ditarik dengan tangan dengan bantuan sekop atau sekop.

Mulakan dengan membersihkan kawasan di sekitar kilang mana -mana halangan.

Akar chicory boleh tersebar secara meluas, jadi mula menggali kira -kira enam hingga lapan inci dari pangkalan tumbuhan. Masukkan sekop atau sekop pada jarak ini, memancingnya dari tumbuhan untuk melindungi akar.

Masukkan ke kedalaman kira -kira empat hingga enam inci di bawah permukaan tanah. Perlahan -lahan bekerja di sekitar kilang, secara beransur -ansur melonggarkan tanah. Untuk mengekstrak akar, tegas memahami batang dengan Tangan bersarung dan tariknya dengan mantap dari tanah.

Sekiranya anda menghadapi rintangan, gunakan sekop atau sekop dengan berhati -hati dengan menggunakan daya ke atas yang lembut dan mantap, mengangkat akar dan memanfaatkannya.

Sekiranya diperlukan, perlahan -lahan hos dari mana -mana akar kusut dan memisahkannya dari sayur -sayuran dan tangkai yang kukuh. Anda boleh menggunakan jari atau kulir tangan anda untuk menggoda akarnya dengan lembut.

Bawa jarak berharga anda ke dapur dan melengkapkan diri dengan berus yang dipercayai, penggosok kentang, atau pad yang segar, dan berikan akar -akar yang menggosok.

Setiap kotoran kotoran yang degil mesti dibuang dari eksterior mereka yang lasak. Bersiaplah untuk menghadapi cabaran, kerana akar -akar ini sukar dan tidak menyenangkan.

Gunakan pengupas sayur anda untuk mencincang chicory ke dalam kepingan terkecil, paling seragam yang mungkin.

Anda mungkin menghadapi bit berserabut atau serpihan kecil yang menentang daya tarikan anda. Sekiranya itu berlaku, anda boleh memotongnya dengan pisau.

Matlamat utama adalah untuk memotongnya menjadi kepingan terkecil, sama rata sebelum dehidrasi besar.

Pemeliharaan dan penyimpanan

Pengeringan daun boleh menjadi proses yang menggembirakan yang membawa kita kembali ke udara segar.

Anda boleh memilih tempat yang selesa seperti balkoni, beranda, atau kawasan tertutup. Jauhkan mereka dari matahari langsung kerana ini dapat menyebabkan mereka kehilangan rasa dan warna.

Letakkan daun chicory dalam satu lapisan di permukaan yang bersih dan rata, seperti rak pengeringan atau lembaran penaik yang dibarisi dengan kertas kertas.

Pastikan daun tidak disusun di atas satu sama lain, kerana ini boleh menyebabkan pengeringan yang tidak sekata dan mungkin. Tidak perlu mengubahnya semasa mereka mengeringkan, tetapi tidak ada bahaya dalam melakukannya jika anda lebih suka.

Selepas beberapa minggu, daun sekali-hijau akan menjadi kering dan rapuh, dan mereka bersedia untuk digunakan atau disimpan. Kering sepenuhnya, daun akan runtuh dengan mudah.

Jika anda lebih suka kaedah yang lebih cepat, dehidrator elektrik boleh digunakan dengan suhu lembut sehingga kira -kira 115 ° F (45 ° C).

Daun segar juga boleh disimpan dalam beg plastik di dalam peti sejuk sehingga 10 hari.

Mahu menyimpan daun segar anda lebih lama? Membekukan ramuan ini adalah satu lagi cara praktikal untuk memeliharanya, sehingga tiga bulan.

Potong daun yang dibilas ke bahagian atau kuarters untuk pengendalian yang lebih mudah. Seterusnya, Blanch the Chicory dalam air mendidih selama maksimum 90 saat, kemudian pindahkannya ke air ais sejuk selama 60 saat untuk menghentikan proses memasak. Selepas Blanching, Pated Chicory Dry untuk mengeluarkan kelembapan yang berlebihan.

Letakkan chicory blanched dan kering ke dalam label, beg beku tebal, mengeluarkan sebanyak mungkin udara sebelum menutupnya dan memindahkan beg ke peti sejuk untuk penyimpanan.

Dengan langkah -langkah mudah ini, anda akan mempunyai bekalan chicory beku yang mudah untuk digunakan apabila anda memerlukannya.

Chicory beku menambah kemudahan untuk rutin memasak anda. Untuk mempersiapkannya, hanya renehkan sayur -sayuran beku dalam air mendidih selama tiga hingga empat minit sehingga mereka dicairkan dan dimasak sepenuhnya.

Sepasang mereka dengan mentega atau sos untuk hidangan sampingan yang lazat dalam beberapa minit, atau kurangkannya di dalam peti sejuk semalaman untuk menambah resipi lain.

Walaupun sayur -sayuran beku serba boleh dan mereka boleh digunakan dalam banyak resipi, ambil perhatian bahawa mereka tidak sesuai untuk salad sejuk kerana perubahan tekstur.

Apabila mengeringkan akar secara semulajadi, anda akan mengikuti proses yang sama seperti yang anda lakukan untuk mengeringkan daun, meletakkannya di kawasan dengan peredaran udara yang baik dan mengelakkan cahaya matahari langsung.

Dalam masa kira -kira dua minggu, akar kering akan siap untuk digunakan. Akar kering akan mempunyai warna coklat muda di luar dan warna kekuningan di dalamnya.

Sebagai alternatif, gunakan set dehydrator tidak lebih daripada 105 ° F (40 ° C).

Akhirnya, mari kita bercakap tentang membuat pengganti kopi. Akar chicory sering digunakan sebagai pengganti kopi dengan rasa yang kaya, seperti kopi ketika panggang. Ia juga dikaitkan dengan banyak faedah kesihatan.

Profil rasa yang sedikit dan sedikit pahit dan manfaat pencernaan yang berpotensi telah memperolehnya yang berdedikasi berikut di kalangan individu yang ingin menikmati keseronokan deria kopi tanpa kesan merangsang kafein.

Setelah mencincang akar atau memotongnya menjadi kepingan kecil, panggangnya pada 300 ° F dalam satu lapisan pada lembaran penaik sehingga mereka menjadi coklat gelap. Ini boleh mengambil masa mana saja dari 45 minit hingga satu jam dan 30 minit.

Memerhatikan mereka, mengubahnya sekali -sekala untuk mengeringkan. Sebaik sahaja anda mencium aroma seperti kopi, mereka sudah bersedia untuk dikeluarkan. Benarkan akar panggang untuk menyejukkan pada lembaran penaik.

Sebaik sahaja mereka disejukkan, simpan di tempat yang sejuk dan gelap di dalam bekas kedap udara untuk mengekalkan rasa mereka. Hancurkan akar panggang seperti biji kopi, minuman ke kekuatan yang anda inginkan, dan nikmati kopi anda sendiri "kopi."

Bagi akar segar, mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk pada 38 hingga 42 ° F selama beberapa bulan sehingga anda bersedia menggunakannya.

Baca lebih lanjut mengenai manfaat dan kegunaan kesihatan yang biasa dalam panduan kami.

Nikmati tuaian

Semasa anda mengetuai perjalanan penuaian anda, anda dilengkapi dengan pengetahuan dan teknik untuk membuka kunci potensi penuh herba yang luar biasa ini.

Sama ada anda menikmati ketegangan daun yang baru dipilih atau memanjakan aroma yang kaya dengan akar panggang, ganjaran usaha anda hanya menuai.

Mungkin suatu hari nanti anda akan melangkau garis kafe dan menuju ke taman sebaliknya, merancang untuk cawan pagi "kopi" pagi - sans kafein - atau cawan yang menenangkan untuk turun pada penghujung hari.

Biarkan Chicory memberi inspirasi kepada pengembaraan masakan anda. Terokai resipi baru, bereksperimen dengan perisa, dan biarkan kreativiti anda berkembang.

Mempunyai pengalaman dengan memilih chicory anda sendiri? Marilah kami dalam petua dan cara anda dalam komen di bawah. Kami ingin mendengar mengenai kaedah penuaian dan penyimpanan anda serta resipi anda.

Berminat pelbagai jenis saudara yang lazat? Baca artikel ini seterusnya:

• Cara Menanam Radicchio di Taman
• Cara Menumbuhkan Belgia Bernama
• Bagaimana menanam dan tumbuh keriting endive dan escarole