Bila dan bagaimana menuai jagung

Jagung mendapat rap buruk hari ini. Ini dalam segalanya dari bijirin sarapan hingga makanan anjing ke produk penjagaan kulit, jadi bagaimana keadaannya sihat?

Baik, kawan -kawan saya, itu.

Terutama jagung manis, yang dimuatkan dengan serat, vitamin C, folat, thiamine, magnesium, dan kalium, semuanya penting untuk kesihatan manusia.

Ini adalah produk yang diproses yang harus anda ambil perhatian, tidak menarik kebun yang tumbuh. Jagung sebenarnya, bijirin!

Kami menghubungkan ke vendor untuk membantu anda mencari produk yang berkaitan. Sekiranya anda membeli dari salah satu pautan kami, Kami mungkin mendapat komisen.

Oleh itu, katakan anda menanam beberapa jagung berkhasiat.

Anda telah menanam benih dan menyaksikan mereka tumbuh dari anak benih hijau yang comel ke dalam tangkai besar, empat hingga enam kaki tinggi, bergantung pada pelbagai yang anda tanam.

Tassels menyebarkan sutera dengan mudah. Telinga telah berkembang menjadi tongkat cantik.

Sekiranya itu pelbagai jagung manis Anda berkembang, anda bermimpi mengupas sekam dan mengambil gigitan besar dari kernel yang segar dan sangat sedap.

Ya, anda boleh makan jagung manis - dianggap sayur dalam kebanyakan kes - mentah. Ya, saya benar -benar mengetahui perkara itu.

Atau mungkin anda Tumbuh jagung, yang diklasifikasikan sebagai bijirin, untuk menjadikan tortilla tempatan. Atau popcorn untuk cobs yang boleh disediakan sendiri.

Apa sahaja pelbagai yang anda pilih, anda sudah bersedia untuk menuai ... anda berfikir.

Tetapi anda tidak pasti. Bagaimana anda boleh memberitahu apabila jagung sudah siap? Adakah terdapat tanda -tanda untuk diperhatikan? Dan jika ia adalah Bersedia, bagaimana anda mengeluarkan telinga dari tangkai?

Dalam panduan ini, saya akan menjawab semua soalan ini.

Bersedia untuk menuai? Mari pergi!

Apa yang anda akan belajar

• Lima jenis jagung
• Bila hendak menuai
  • Penuaian peringkat susu
  • Penuaian kering

Lima jenis jagung

Sebelum kita memulakan, anda harus tahu bahawa terdapat lima jenis jagung utama yang tumbuh tukang kebun:

• Penyok (Zea Mays var. indentata), Juga dipanggil jagung medan, biasanya digunakan untuk memberi makan ternakan atau dikeringkan dan digiling sebagai bijirin.
• Manis (Z. Mays var. Saccharata atau Z. Mays var. Rugosa), aka jenis terbaik yang pernah dijual dan dinikmati segar sebagai sayur, atau mungkin tin atau dibekukan.
• Flint (Z. Mays var. indurata), aka jagung India, datang dalam pelbagai warna dan juga digunakan sebagai makanan haiwan atau membuat jagung.
• Tepung (Z. Mays var. Amylacea), seperti namanya, biasanya digunakan untuk membuat tepung jagung.
• Popcorn (Z. mungkins var. Everta) adalah jenis jagung batu permata yang dibiakkan untuk pop apabila kernel dikeringkan dan dipanaskan, bukannya retak.

Berita baiknya ialah walaupun dengan lima jenis jagung yang ada, hanya ada dua cara utama untuk menuai. Dan perbezaannya sebenarnya temporal: semuanya bila anda menuai.

Bila hendak menuai

Untuk kesederhanaan, saya telah membahagikan dua masa penuaian, atau kaedah, ke dalam dua bahagian: peringkat susu dan kering.

Penuaian peringkat susu

Sekiranya anda menginginkan jagung yang manis, sedikit renyah, untuk pacu di atas tongkol, anda akan mahu menuai telinga di peringkat susu.

Daripada lima jenis utama, kebanyakan jenis manis dan kadang -kadang penyok dituai pada tahap ini.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai jagung manis yang semakin meningkat di sini.

Tahap susu adalah ketika biji-bijian dipenuhi dengan sap-sap manis, dan ia berlaku kira-kira 18 hingga 20 hari selepas sutera wanita muncul ..

… Dan dolar angin oleh tassels lelaki.

Silking biasanya berlaku sekitar 50 hingga 65 hari selepas menyemai benih, bergantung kepada pelbagai dan keadaan yang semakin meningkat.

Untuk menuai jagung di peringkat susu, anda akan mula menontonnya untuk tanda -tanda kesediaan sekitar 70 hingga 80 hari selepas menyemai.

Inilah cara untuk memberitahu: Telinga akan menjadi hijau dan terasa penuh dan tegas apabila anda membungkus tangan anda di sekelilingnya, dan sutera akan mempunyai warna coklat kering.

Untuk yakin sepenuhnya, kernel siap, perlahan -lahan membuka daun dan melekatkan kuku anda di dalam kernel. Anda mesti melihat sap manis, susu - bukan cecair yang jelas dan berair.

Sekiranya anda melihat bekas, anda baik untuk menuai. Tetapi jika ia berair, tutupi kernel kembali dan berikan telinga beberapa hari lagi.

Untuk menuai telinga, genggam mereka dengan tangan anda dan lembut memutar atau membengkokkan mereka ke bawah sehingga mereka terputus dari tangkai.

Seperti pencinta musim panas di mana-mana, anda kemudian boleh memanggang tongkat di atas panggangan dan merapikannya dengan mentega dan garam.

Atau, anda tahu, hanya makan mereka mentah terus dari taman. Saya benar -benar merancang untuk mencuba ini apabila jagung manis saya mencapai tahap susu tahun ini.

Anda akan mahu memakan atau memelihara jagung manis dalam masa enam jam Setelah memilih rasa terbaik.

Pada hari -hari selepas anda menuai jagung, gula secara beransur -ansur berpaling ke kanji, menyebabkan mereka menjadi kurang manis dan lebih sukar.

Sekiranya anda memutuskan untuk menyimpannya selama beberapa hari sebelum memakannya segar, biarkan di sekam, bungkusnya dalam tuala kertas lembap untuk memelihara kelembapan, dan penyejuk sehingga empat hari.

Untuk memelihara kernel manis untuk kegunaan kemudian, anda boleh sama ada:

Blanch telinga dalam air mendidih selama tiga minit, biarkan mereka sejuk, dan kemudian potong kernel dari tongkol pada kedalaman 3/4 kernel.

Kemudian, membekukan mereka dalam beg zip-atas plastik atau bekas kedap udara, atau tekanan boleh biji-bijian boleh.

Untuk jagung krim, ulangi proses di atas tetapi potong kernel dari separuh kedalaman mereka sehingga anda tidak mendapat pangkalan yang sukar dari kernel.

Kemudian mengikis seluruh jagung dari tongkol dan campurkan dengan kernel potong.

Untuk membekukan jagung di atas tongkol, rebus telinga selama tujuh hingga 11 minit, bergantung pada saiz mereka (tujuh minit untuk telinga yang lebih kecil, sembilan untuk cobs sederhana, dan 11 untuk yang terbesar) dan kemudian menyejukkannya dalam mandi ais.

Potong ke dalam kepingan empat hingga enam inci dan simpan di dalam peti sejuk di dalam bekas kedap udara.

Jagung beku akan menyimpan peti sejuk selama kira -kira 12 bulan.

Penuaian kering

Untuk jenis popcorn, flint, tepung, dan penyok, kebanyakan penanam menunggu sehingga kernel benar -benar kering sebelum menuai.

Itu kerana popcorn memerlukan a Tahap kelembapan 13 hingga 14 peratus untuk memberikan pop yang sempurna.

Flint, Tepung, dan Dent Cobs sama ada digunakan untuk hiasan, diberi makan ternakan, atau tanah ke dalam jagung atau tepung.

Proses matang dan pengeringan ini biasanya mengambil masa kira -kira 110 hingga 120 hari.

Tetapi ia patut menunggu! Plus, ia cukup mudah.

Yang mesti anda lakukan hanyalah menunggu jagung kering sepenuhnya. Sekam, sutera, dan tassels semuanya akan menjadi coklat.

Kernel harus merasa keras, tetapi terlalu banyak atau terlalu sedikit kelembapan dapat mengakibatkan miskin muncul.

Untuk menguji ini, mengikis beberapa kernel dan cuba memasukkannya ke dalam gelombang mikro atau di dalam periuk di atas dapur. Sekiranya kernel yang muncul terlalu karet apabila anda menggigitnya, atau mereka mempunyai tepi bergerigi, mereka tidak bersedia.

Jika anda benar -benar serius mengenai popcorn anda, anda boleh menguji tahap kelembapan dengan kaedah ini:

Gulungkan beberapa kernel ke dalam tepung kasar, dan timbangkannya. Kemudian keringkannya di dalam ketuhar pada 250 ° F selama tiga jam, dan timbangkan lagi.

Kemudian tolak berat kering dari berat asal dan bahagikannya dengan berat asal untuk mencari peratusan kelembapan di popcorn.

Maka anda akan tahu sama ada ia perlu dibiarkan kering sedikit lebih lama.

Apabila kernel yang muncul rasa ringan dan terasa segar di lidah anda, tarik tongkat dari tangkai mati dan gunakan pisau mentega untuk mengikis kernel ke dalam mangkuk.

Anda boleh menyimpan popcorn di dalam bekas kedap udara sehingga dua tahun, di tempat yang sejuk dan kering.

Untuk arahan muncul, lihat resipi nikmat ini untuk popcorn mentega madu masin laman kakak kami, Foodal.

Untuk mengisar tepung atau jagung penyok ke dalam jagung, masukkannya ke dalam pengisar kelajuan tinggi atau pemproses makanan dan gulungkan kepada konsistensi yang anda inginkan, atau keluar dari kilang bijirin. Tidak mempunyai satu? Pilih kegemaran anda dari ini semak kilang gandum countertop terbaik di Foodal.

(Saya telah melakukan ini beberapa kali dengan jagung penyok kering di Blendtec saya kerana saya suka cubur cornmeal, yang serupa dengan polenta atau bubur.)

Simpan jagung di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga dua tahun, di dalam peti sejuk sehingga 18 bulan, atau di pantri sehingga setahun.

Kemudian bakar kue jagung lemon yang lazat ini, juga dari Foodal, Dengan tepung jagung bijirin, anda tumbuh di taman anda sendiri.

Betapa sejuknya itu?

Imajinasi yang kukuh

Apabila anda telah menanam dan menuai jagung anda, terdapat kira -kira satu cara yang berbeza untuk mempersiapkannya. saya suka ini Cilantro Lime Panggang Jagung dari Foodal, Terutama di atas roti bakar alpukat.

Biarkan kreativiti anda membimbing anda. Tumbuh segar di taman anda, sayur/sayur ini menambah lapisan pemakanan yang kukuh dan menggembirakan diet anda.

Apa kaedah kegemaran anda untuk makan jagung tempatan? Beritahu kami dalam komen!

Dan ingat untuk menyemak artikel ini untuk maklumat lanjut mengenai Jagung Berkembang di Taman Anda Seterusnya:

• 9 dari tumbuhan sahabat terbaik untuk tumbuh dengan jagung
• Cara Menghidupkan Jagung
• Mengapa anak benih jagung saya mati? 5 sebab biasa