Apa itu tomato pusaka?

Anda mungkin mengenali beberapa tomato pusaka apabila anda melihatnya - buah -buahan yang besar, berair, berambut ribbed dengan pewarna yang indah.

Tetapi apa sebenarnya yang menjadikan tomato cukup istimewa untuk dianggap sebagai pusaka? Anda akan mengetahui.

Juga dikenali sebagai Tomato Warisan, terdapat beratus-ratus kultivar yang diuji masa ini dalam pelbagai bentuk, saiz, warna, dan corak.

Dan sementara tomato kedai runcit biasanya cukup banyak, tomato pusaka yang kita dapati di pasar petani atau ladang ladang - atau tumbuh di halaman belakang kita sendiri - benar -benar mempesonakan selera.

Kami menghubungkan ke vendor untuk membantu anda mencari produk yang berkaitan. Sekiranya anda membeli dari salah satu pautan kami, Kami mungkin mendapat komisen.

Bersedia untuk mengetahui lebih lanjut mengenai apa yang menjadikan sayur -sayuran ini begitu istimewa? Inilah menyelinap pada apa yang saya akan tutup:

Apa yang anda akan belajar

• 5 ciri utama tomato pusaka
  1. Terbuka pendebungaan
  2. Lulus ujian masa
  3. Warisan budaya
  4. Warna dan corak yang tidak biasa
  5. Rasa unggul
• Bonus: Nilai pasaran yang lebih tinggi

5 ciri utama tomato pusaka

Tidak semua orang bersetuju dengan tepat bagaimana untuk menentukan kultivar pusaka.

Beberapa definisi menegaskan bahawa kultivar perlu diturunkan, seperti selimut yang dihargai. Definisi lain memberi tumpuan kepada jangka masa kultivar telah wujud.

Tetapi ketika datang ke tomato, semua nampaknya setuju dengan satu perkara. Kita akan mulakan dengan ini.

1. Terbuka pendebungaan

Ciri-ciri yang paling penting dalam tomato pusaka adalah bahawa benih mesti dihasilkan melalui penyebaran terbuka.

Ini bermakna pembiakan berlaku seperti yang anda alami, dengan bantuan angin, dan pendebunga seperti bumbung dan serangga lain.

Oleh kerana varieti warisan terbuka, mereka akan tumbuh benar untuk menaip.

Anda boleh menyelamatkan benih dan mengembangkan banyak generasi baru yang serupa dengan yang pertama - dengan syarat anda mengasingkan jenis anda dengan betul.

Simpan biji dari Tanaman Penjelajah Pusingan Anda 'Cherokee' Tahun ini, tumbuh benih tahun depan, dan anda akan mendapat generasi baru 'cherokee ungu' di taman anda.

Benih untuk jenis hibrid, sebaliknya, adalah tidak Dihasilkan melalui penyebaran terbuka - sebaliknya, pendebungaan dijalankan secara mekanikal, dalam persekitaran terkawal.

Untuk menghasilkan jenis benih hibrid yang mungkin anda beli dari sebuah syarikat benih, dua jenis tomato yang berlainan (atau lebih) dipilih dengan kualiti penanam yang ingin digabungkan - katakan, yang lebat, dan satu lagi yang mempunyai rintangan penyakit yang baik - dan Tumbuhan ini diseberang.

The Penanam penanam Satu variasi dengan debunga dari yang kedua.

Tumbuh -tumbuhan ini kemudian menanggung tomato yang mengandungi biji hibrid yang boleh anda beli - yang akan menghasilkan varieti baru yang lebih baik yang tahan lasak dan tahan penyakit.

Biji -bijian ini dirujuk sebagai F1, yang bermaksud ini adalah generasi anak perempuan pertama dari dua ibu bapa tumbuhan yang berbeza.

Memiliki ciri -ciri gabungan ini boleh menjadi sangat berguna - terutamanya jika anda menanam sayur -sayuran ini pada skala komersial.

Walau bagaimanapun, jika anda menyelamatkan benih dari hibrid generasi pertama - yang kedua -dua tahan lebat dan tahan penyakit - anda tidak akan mendapat tanaman seragam tumbuhan generasi kedua. Anda mungkin tidak mendapat apa -apa tumbuhan sama sekali, sebenarnya, kerana benih dari kacukan kadang -kadang steril.

Sekiranya anda mendapat benih yang berdaya maju, majoriti mereka tidak akan menjadi benar untuk menaip, kerana kacukan sangat berubah dari segi genetik.

Contohnya, jika anda menyelamatkan benih dari tumbuhan 'awal gadis' hibrida tahun ini dan menanamnya tahun depan, beberapa benih yang anda kumpulkan mungkin tumbuh menjadi tumbuh -tumbuhan dan menghasilkan buah yang kelihatan seperti 'gadis awal,' tetapi majoriti tidak akan.

Dalam beberapa kes, varieti warisan bermula sebagai kacukan, tetapi dari masa ke masa mereka telah stabil supaya mereka akan menanam benar untuk menaip apabila benih disenarai sendiri. Satu kultivar seperti itu adalah 'trofi.'

Diperkenalkan pada akhir 1800 -an, 'Trophy' adalah hibrid yang dimaksudkan untuk tukang kebun pasar dan pengetinan. Salib baru ini menyebabkan sensasi, memberi inspirasi kepada banyak hibrid abad ke -19.

Gen 'trofi' akhirnya stabil selama bertahun-tahun, jadi hibrid ini kini menjadi pelbagai kepentingan sejarah yang terbuka.

'Trofi'

Anda boleh menemui biji 'trofi' yang tersedia dari Hirt's Gardens melalui Amazon.

Hybrids akhirnya boleh menjadi terbuka melalui kerja tukang kebun, petani, dan syarikat benih.

Ingat ketika saya mengatakan bahawa jika anda menyelamatkan biji hibrid generasi kedua anda - ini akan dipanggil F2 - dan menanamnya pada musim berikutnya, hanya beberapa biji yang akan tumbuh untuk menaip?

Sekiranya anda terus memusnahkan tumbuhan luar jenis dan hanya menjaga orang-orang yang tumbuh benar untuk menaip, selagi mereka disebarkan diri dengan jenis yang sama, akhirnya gen akan menjadi kurang berubah-ubah dan mungkin menstabilkan, dan jika ini berlaku, anda akan Mempunyai varieti terbuka - proses yang boleh mengambil masa bertahun -tahun.

2. Lulus ujian masa

Tetapi semua pusaka tomato terbuka? Nope. Sekurang -kurangnya - belum. Sebelum memanggil pelbagai "pusaka," kebanyakan katalog benih dan penanam menegaskan bahawa ia lulus ujian masa juga.

Tidak ada jumlah masa yang diperlukan untuk memenuhi syarat untuk memenuhi syarat. Ada yang mengatakan kultivar harus berumur sekurang -kurangnya 50 tahun, ada yang mengatakan 100.

Banyak jenis lebih tua, dengan rekod kembali beratus -ratus tahun.

Fikirkanlah - jika pelbagai telah ditanam dari benih, generasi akan datang benih telah diselamatkan dan kemudian diturunkan, dan ini telah berlaku berulang -ulang selama beberapa dekad atau berabad -abad, pelbagai itu mestilah sesuatu yang patut dipelihara.

Dan apabila tumbuh-tumbuhan terbaik diselamatkan dari kultivar di satu tempat di atas generasi, anda berakhir dengan kultivar yang disesuaikan dengan lokasi tertentu.

Kami mempunyai sayur -sayuran warisan ini hari ini terima kasih kepada usaha generasi penabung benih masa lalu.

3. Warisan budaya

Banyak penabung benih ini menyerahkan benih dari generasi ke generasi, sebagai sebahagian daripada warisan budaya mereka.

Ini menyerahkan benih ini di kalangan petani dan tukang kebun, dalam keluarga, kumpulan agama, suku, dan komuniti lain.

Ambil 'Shenandoah' misalnya, kultivar mengiris kuning yang besar yang dipelihara oleh komuniti Mennonite di Virginia, yang mungkin membawanya dari Mexico pada tahun 1800 -an.

Atau pertimbangkan 'reisentraube,' pelbagai tomato ceri yang dibawa ke Amerika Syarikat oleh pendatang Jerman, dan diturunkan melalui generasi pennsylvania orang Belanda sejak pertengahan tahun 1800-an.

William Woys Weaver menyelidiki sejarah kedua -dua jenis ini dalam bukunya, "Berkebun Sayuran Heirloom: Panduan Master Gardener untuk Menanam, Penjimatan Benih, dan Sejarah Budaya," serta sejarah tentang banyak sayur -sayuran bersejarah lain.

Berkebun Sayuran Pusaka: Panduan Master Gardener untuk Menanam, Penjimatan Benih, dan Sejarah Budaya

Anda boleh mencari bukunya Terdapat di Amazon.

Dan kemudian ada 'perkahwinan nebraska.'Kultivar oren ini dibawa ke Nebraska pada akhir 1800 -an, di mana ia diturunkan di majlis perkahwinan ke pengantin baru dalam komuniti pertanian.

Seperti yang ditunjukkan oleh sejarah yang bervariasi ini, jenis pusaka datang dengan reputasi yang berwarna -warni seperti kulit mereka!

Tetapi apa yang penting untuk diingat ialah tomato pusaka, sama seperti selimut pusaka atau perhiasan, diturunkan kerana mereka mempunyai nilai yang besar kepada orang yang menyerahkannya.

Ketika datang ke kultivar tomato, biji dapat dinilai dan dianggap sebagai pusaka semata -mata kerana rasa mereka, tetapi lebih kerap ini juga kerana mereka disesuaikan dengan keadaan di lokasi tertentu - lebih baik disesuaikan dengan musim yang singkat, atau lebih tahan terhadap hari musim panas yang semakin panas, sebagai contoh.

Apabila saya memilih benih untuk taman saya sendiri, itulah sebabnya saya mencari pusaka dari tempat dengan iklim yang serupa dengan saya. Mereka selalu menjadi yang terbaik di ladang saya.

4. Warna dan corak yang tidak biasa

Sejarah dan latar belakang sayur -sayuran ini menyediakan banyak kepelbagaian di kalangan kultivar.

Di samping pelbagai warna merah, terdapat kultivar yang masak kepada warna hijau, putih, kuning, oren, merah jambu, dan maroon. Baca lebih lanjut mengenai bagaimana warna memberi kesan kepada rasa.

Beberapa jenis, seperti 'kecantikan hitam,' datanglah di antara warna di antara biru, ungu, dan hitam, dan dibungkus dengan Anthocyanins.

Dan kulit kultivar warisan sering mempunyai corak yang cantik dan menarik - jalur, marbling, corets, splotches, atau blushes merah jambu atau merah.

Corak ini sebenarnya dikaitkan dengan rasa dalam sayur -sayuran ini - saya akan sampai sedikit.

Buah -buahan jenis ini dapat kelihatan seperti karya seni kecil - dan siapa yang akan mengadu apabila hasil yang boleh dimakan dari taman kelihatan sangat indah?

Sebenarnya, jika anda terpesona dengan keindahan sayur -sayuran yang mempesonakan seperti saya, saya cadangkan melihat buku Amy Goldman "The Heirloom Tomato: Dari Taman ke Meja: Resipi, Potret, dan Sejarah Dunia Paling Cantik Buah."

Tomato pusaka: dari taman ke meja

Ia penuh dengan gambar yang indah, serta butiran menarik tentang sayur -sayuran warisan ini. Anda boleh mencarinya di Amazon.

5. Rasa unggul

Mungkin yang paling penting dari segi pengalaman makan tomato, kultivar warisan mempunyai reputasi yang baik untuk menjadi lebih enak daripada hibrid kedai runcit.

Walaupun hibrida yang dihasilkan secara komersil boleh menjadi sangat tidak menyenangkan, pusaka yang telah dibenarkan untuk masak di atas pokok anggur mempunyai rasa yang kuat - manis, tart, kaya, atau gabungan semua ini sekaligus.

Sebenarnya ada sebab saintifik untuk ini. Baik berbanding rasa miskin bukan hanya hasil dari kualiti tanah, atau kesan sampingan yang malang dari penuaian awal tomato komersial.

Biokimia tumbuhan dengan nama Ann Powell membuat penemuan menarik mengenai tomato hibrid komersial beberapa tahun yang lalu.

Dia dan rakan -rakannya di University of California, Davis, mendapati bahawa jenis hibrid Solanum lycopersicum Mempunyai mutasi gen yang membolehkan buah -buahan masak dengan cara seragam - tanpa corak yang tidak sekata dan tidak teratur - menjadikannya lebih mudah bagi penanam komersial untuk melihat ketika tanaman mereka masak.

Malangnya, mutasi yang sama ini menghalang gula dalam buah -buahan dari berkembang sepenuhnya, mengakibatkan buah -buahan dengan kira -kira 20 peratus lebih kurang gula daripada pusaka dan 20 hingga 30 peratus kurang karotenoid, yang diketahui memberikan rasa.

Powell dan pasukannya menerbitkan penemuan mereka di Majalah Sains pada tahun 2012, mengatakan bahawa mutasi genetik ini, yang penanam komersial telah dipilih untuk, "secara tidak sengaja dikompromi kualiti buah masak sebagai pertukaran untuk ciri -ciri pengeluaran yang diingini."

Sekarang bahawa mutasi ini telah dikenalpasti, penternak tumbuhan mungkin cuba mencari penyelesaian dan membuat kacukan tanpa kehilangan rasa ini.

Sementara itu, kultivar warisan yang dikasihi kami sudah dilengkapi untuk mengembangkan sepenuhnya gula dan perisa mereka.

Jadi pada masa akan datang anda memotong tomato pusaka, anda akan tahu bahawa bukan hanya imaginasi anda - mereka benar -benar rasa lebih baik daripada hibrid komersial.

Bonus: Nilai pasaran yang lebih tinggi

Bercakap tentang pasar raya, adakah anda pernah tertanya -tanya mengapa anda biasanya tidak menemui tomato pusaka di sana?

Ada alasan untuk ini:

Buah -buahan kultivar warisan sering lebih halus dan tidak berdiri untuk mengangkut serta kacukan. Oleh itu, apabila anda menjumpainya di pasar raya, anda boleh bertaruh bahawa mereka ditanam secara tempatan.

Varieti ini juga pada umumnya lebih mudah retak, adalah pengeluar yang kurang dipercayai, dan sering tidak mempunyai tahap perosak atau rintangan penyakit yang sama yang telah dibiakkan.

Secara keseluruhannya mereka boleh menjadi tanaman yang agak berisiko untuk berkembang, dan biasanya tidak digunakan untuk pengeluaran komersial berskala besar.

Setelah mengatakannya, mereka kurang biasa - dan apa yang jarang berlaku Cher.

Jadi jika anda berfikir tentang menjalankan pendirian ladang atau membawa hasil anda ke pasar petani, sayur -sayuran ini mempunyai kelebihan ke atas kacukan - mereka mengambil harga yang lebih tinggi.

Tomato pusaka sangat sesuai untuk dijual di ladang ladang, pasar petani, dan tentu saja, menikmati terus dari taman belakang rumah.

Dan sementara kultivar warisan mungkin tidak begitu tinggi sebagai hibrid, anda akan menjimatkan wang pada biji.

Oleh kerana lebih banyak kerja masuk ke dalam pengeluaran benih hibrid, biji pusaka sering lebih murah daripada kacukan - dan anda boleh menyelamatkan benih dari tanaman anda untuk kebun masa depan, mengikuti jejak langkah generasi penabung benih yang datang sebelum anda.

Benih Warisan

Sekarang kita telah sampai ke akhir penerokaan sayur -sayuran musim panas yang indah ini, saya yakin anda sudah bersedia untuk mengembangkannya sekarang.

Lihat artikel kami di Tomato pusaka terbaik, di mana anda boleh mempelajari semua butiran mengenai 21 kultivar teratas.

Bagi saya, beberapa kegemaran saya adalah 'Cherokee Purple, "Thessaloniki,' dan 'Black Krim.'Bagaimana dengan anda - apa kegemaran anda? Beritahu kami dalam komen!

Dan jika Menanam Tomato Anda Sendiri Adakah di fikiran anda, berikut adalah beberapa artikel mengenai staples taman musim panas ini untuk dibaca seterusnya:

• Cara menanam tomato dari benih dalam 6 langkah mudah
• 10 Sebab Teratas untuk Mengasihi Tomato dan Tambahkan Lebih Banyak Ke Diet Anda
• Apakah perbezaan antara tomato menentukan dan tidak pasti?
• Cara Mengenalpasti, Mencegah, dan Mengubati Penyakit Tomato Biasa