Petua untuk Meningkatkan Tomato San Marzano

Solanum lycopersicum 'San Marzano'

Tomato 'San Marzano' yang tumbuh di rumah di Amerika Syarikat adalah peringatan lazat yang kadang -kadang baik -baik saja - baik, sebenarnya - menjadi yang kedua terbaik.

Kami tidak akan dapat menduplikasi keadaan yang semakin meningkat dengan tepat untuk meniru terroir dari pelbagai plum Itali yang terkenal ini di taman belakang rumah kami. Tetapi hasil tuaian anda akan menjadi lazat.

Kami menghubungkan ke vendor untuk membantu anda mencari produk yang berkaitan. Sekiranya anda membeli dari salah satu pautan kami, Kami mungkin mendapat komisen.

Pertama ditanam berhampiran Naples di rantau Campania di barat daya Itali, dan dinamakan untuk sebuah bandar yang dikenali sebagai San Marzano, buah -buahan adalah berisi, mudah dikupas, dan hampir tanpa biji - semua ciri -ciri yang sangat baik dalam sos tomato.

Varieti ini mengembangkan rasa yang unik terima kasih kepada terroir tempatan, yang kami tidak dapat berharap untuk meniru. 'San Marzano' yang sahih mendapat rasa yang berbeza dari tumbuh di tanah gunung berapi yang kaya yang dicipta oleh letusan Gunung Vesuvius.

Hari ini, pelbagai tampal yang terkenal masih ditanam di kawasan Itali, dan pengeluaran komersil artikel sahih dikawal mengikut piawaian yang ketat.

Jualan komersil 'San Marzano' yang disahkan dikawal dan asal -usul tomato ini disahkan dengan bersungguh -sungguh. Piawaian pengeluaran mesti dipenuhi dengan bangga dengan bangga "Itali San Marzano" di kaleng atau label - dipasangkan dengan lambang DOP, iaitu.

Dalam Bahasa Inggeris, ini diterjemahkan kepada penetapan asal yang dilindungi. Dan seperti Champagne dan makanan lain yang terikat dengan rantau tertentu, pensijilan dijalankan oleh organisasi pihak ketiga yang memberikan pengeluar hak untuk mengisytiharkan keaslian produk mereka dengan kuat.

Selama bertahun -tahun, sudah ada warna dan menangis Lebih dari penemuan sedih bahawa majoriti tomato Itali dalam tin yang diimport ke AS dan pasaran lain hanya mendakwa sebagai 'San Marzano.'

Pada hakikatnya, mereka - dan selalunya masih - pelbagai jenis plum sama sekali, ditanam di luar rantau ini dengan tanah gunung berapi.

Ini membawa kita ke tukang kebun rumah hari ini.

Tumbuh-tumbuhan dan benih yang tersedia untuk kami bukanlah ketegangan yang sama yang ditanam dalam julat yang boleh diterima untuk disahkan 'San Marzano,' buah, dan, dengan jelas, kami sedang mengembangkan tomato sos standard emas ini di tanah gunung berapi dalam kebanyakan kes.

Walaupun kita tidak dapat menduplikasi satu-dan-sahaja, yang kita boleh tumbuh adalah indah untuk memasak, pengetinan, pengeringan, dan membuat sos tetap, dan tomato ini layak mendapat setiap inci ruang taman yang terdapat di Musim panas.

Saya akan berkongsi lebih banyak mengenai pelbagai Itali yang unik ini, termasuk sedikit sejarah dan beberapa petua yang semakin meningkat yang akan membantu anda menuai tanaman bumper.

Inilah yang akan saya sampaikan:

Apa yang anda akan belajar

• Apa itu Tomato San Marzano?
• Cara berkembang
• Di manakah boleh dibeli
• Menuai dan memelihara
• Idea memasak
• Panduan pertumbuhan rujukan cepat

Apa itu Tomato San Marzano?

Biasanya diklasifikasikan sebagai tomato "tampal" atau "plum", jenis 'San Marzano' adalah buah bujur tiga inci dengan tip tumpul. Mereka tidak selalu seragam dan bentuknya boleh berubah sedikit, dengan sebahagian daripada mereka mempunyai hujung yang kurang tajam.

Kultivar ini tidak secara teknikal a Roma, Walaupun ia adalah salah satu tumbuhan induk ketika Perkhidmatan Penyelidikan Pertanian USDA mencipta Hibrid Roma pertama pada tahun 1955.

Semua tomato berasal dari Amerika Tengah dan Selatan, dan kultivar 'San Marzano' yang unik berasal dari kawasan di Itali yang terletak di bayang -bayang Gunung Vesuvius.

Berasal di kawasan masakan yang terkenal berhampiran Naples, tidak hairanlah 'San Marzano' mempunyai backstory yang kaya, tetapi kebanyakan pakar tidak percaya tuntutan bahawa pelbagai ini adalah hadiah yang diberikan di Naples oleh Raja Peru pada awal abad ke -18.

Lebih cenderung bahawa tomato tiba di selatan Itali sekitar pertengahan 1500-an, dan pusaka tertentu ini tidak muncul sehingga beberapa waktu pada awal abad ke-20.

Jenis tomato ini biasanya tumbuh pada anggur yang tidak pasti, walaupun anda mungkin menemui beberapa jenis 'San Marzano' hari ini dengan kedudukan yang lebih pendek. Buah -buahan ditanggung dalam kelompok enam hingga lapan, yang meletakkan beban berat di atas anggur.

Pusaka ini boleh mengambil mana -mana dari 75 hingga 90 hari hingga matang dari pemindahan, dan buah -buahan adalah cerah dan ceria merah Apabila mereka masak. Ini berat dari mana -mana dari tiga hingga enam auns masing -masing.

Seperti jenis tampal lain, apa yang menjadikan mereka begitu diinginkan untuk membuat sos, pengetinan, dan pembekuan adalah kuantiti benih dan gel licin yang minimum yang mereka ada, dengan daging yang kukuh dan kulit nipis.

Semua ciri -ciri ini menjadikan pelbagai ini menjadi cinch untuk mengupas dan memasak dengan cepat untuk sos tebal.

Bunyi menarik? Teruskan membaca untuk beberapa amaran tentang memilih pelbagai ini untuk berkembang di taman anda, diikuti dengan beberapa petua yang akan membantu anda menuai hasil maksimum untuk memasak dan memelihara.

Cara berkembang

Anda boleh mendapatkan maklumat lengkap mengenai tumbuh dan menjaga tomato dalam panduan kami. Tetapi saya juga akan berkongsi beberapa nasihat khusus di sini yang digunakan untuk pelbagai pengetinan Itali yang popular ini.

Berapa banyak yang menanam

Apabila anda menanam tomato dengan mata ke arah membuat kelompok besar sos atau memelihara mereka dengan pengetinan, anda memerlukan lebih banyak tumbuh -tumbuhan daripada yang anda mungkin lakukan daging steak atau varieti ceri.

Lagipun, anda boleh memilih dan makan mengiris atau buah -buahan kecil pasangan pada satu masa untuk kepuasan yang sangat besar. Tetapi untuk membuat satu sos tomato nipis memerlukan kira -kira lima paun hasil, dan anda memerlukan lebih banyak setiap periuk atau balang untuk produk siap yang lebih tebal.

Perlu diingat bahawa tumbuhan purata - bahkan yang telah ditegakkan dan yang telah menerima air, matahari, dan makanan yang mencukupi sepanjang musim - menghasilkan kira -kira 10 paun buah sepanjang musim panas.

Jadi merancang dengan sewajarnya, dan ingat bahawa buah masak hanya akan tetap segar selama empat hingga tujuh hari di kaunter dapur, sedangkan meletakkannya di dalam peti sejuk akan memusnahkan tekstur.

Oleh kerana semua jenis 'San Marzano' yang tersedia hari ini tidak pasti, mereka menghasilkan buah -buahan sepanjang musim, bukan dalam tingkap sempit seperti kebanyakan jenis pengetinan, yang mana menentukan tumbuhan.

Ini bermakna anda juga perlu merancang untuk menanam cukup bahawa jumlah buah yang cukup besar akan masak pada masa yang sama, untuk memelihara atau membuat resipi yang memerlukan pound dan pound.

Atau, pertimbangkan penuaian sedikit dari hanya beberapa tumbuhan, dan kemudian membeku ketulan sehingga anda mempunyai cukup untuk sos.

Masa

Seperti kebanyakan pusaka, pelbagai ini mengambil masa yang lebih lama untuk menghasilkan buah masak daripada kebanyakan romas hibrid atau lain -lain tomato pengetinan kegemaran. Yang lain mengambil 70 hingga 80 hari, sementara 'San Marzano' mungkin memerlukan lebih banyak seperti 75 hingga 90.

Seminggu tambahan atau dua boleh menghalang tumbuh -tumbuhan daripada menghasilkan semua yang mereka mampu sebelum akhir musim panas.

Untuk mengimbangi hari -hari tambahan dalam kalendar yang semakin meningkat, pastikan untuk pemindahan nurseri bermula pada awal musim untuk menampung jadual yang semakin panjang.

Dan apabila anda memulakan biji, pastikan untuk menanam mereka di dalam rumah Lapan minggu yang baik menjelang tarikh frost terakhir di kawasan anda, jadi mereka akan bersedia untuk pergi lebih awal.

Terdapat banyak jenis yang boleh anda pilih yang dihasilkan dalam tetingkap yang semakin pendek atau tidak keberatan ditanam pada awal musim panas, tetapi ini bukan salah satu daripada mereka.

Sekiranya anda mesti bertanding dengan musim yang semakin pendek di kawasan yang sejuk, pertimbangkan untuk mengembangkan pelbagai yang berbeza yang matang lebih cepat tetapi masih memelihara dirinya untuk memelihara.

'Sauce Sunrise' adalah satu contoh. Ia adalah hibrid penentu yang menghasilkan buah-buahan empat hingga enam ounce bermula 57 hari dari pemindahan.

'Sos Sunrise'

Paket 100 biji adalah Terdapat dari Trend Garden melalui Amazon.

Juga, pertimbangkan bahawa tomato menjadi merah paling mudah dalam julat suhu 68 hingga 77 ° F, dan proses pematangan melambatkan atau berhenti sekali suhu tinggi melebihi 85 ° F.

Sekiranya anda tinggal di tempat yang panjang, panas, musim panas, tambahkan beberapa minggu ke garis masa untuk menjelaskan kelewatan potensi ini.

Sokongan

Malah ketegangan "anggur pendek" yang kurang tipikal 'San Marzano' akan memerlukan staking, dan semua jenis Vining menuntutnya.

Walaupun buah-buahan lebih kecil daripada setengah paun beefsteaks, jiran-jiran mungkin berkembang, mereka matang dalam kelompok enam hingga lapan, sambil menambah berat badan yang besar untuk menanggung anggur.

Gunakan bakul menenun, sangkar, trellises, atau kepentingan. Ke belajar membuat sokongan tomato anda sendiri menggunakan kaedah Florida Weave, lihat panduan kami.

Pertimbangan kontena

Jangan biarkan hakikat bahawa tumbuh -tumbuhan menghasilkan buah -buahan bersaiz sederhana menyesatkan anda. Walaupun 'San Marzano' dapat berkembang di dalam bekas, mereka perlu dapat memegang sekurang -kurangnya empat atau lima gelen untuk mengekalkan satu tumbuhan.

Tumbuhan pas juga memerlukan penyiraman yang lebih kerap daripada yang ditanam di tanah atau Katil yang dibangkitkan Oleh kerana akar tidak dapat mencari air di luar bekas.

Dan mereka memerlukan sokongan untuk tanaman anggur yang tumbuh. Anda boleh memilih untuk meletakkan kepentingan atau sangkar di dalam bekas, atau meletakkan periuk berhampiran trellis atau pagar.

Ketahui lebih lanjut mengenai varieti terbaik untuk berkembang di dalam periuk dengan petua untuk menghidupkan proses Dalam panduan kami.

Di manakah boleh dibeli

Apabila anda cukup bernasib baik untuk mempunyai tapak semaian tempatan yang berdagang di 'San Marzano' bermula, pastikan untuk membeli -belah lebih awal! Jenis ini popular dengan tukang kebun di rumah dan mereka pasti akan habis dengan cepat pada musim bunga.

Tumbuhan langsung 'San Marzano'

Membeli -belah untuk memulakan dalam talian adalah pilihan lain. Burpee menjual tumbuhan langsung Sebagai sebahagian daripada kumpulan campuran dan pertandingan.

Dan ya, sangat sejuk jika anda ingin memilih pusaka Itali yang popular ini untuk ketiga -tiga tanaman dalam campuran!

Terdapat juga pilihan untuk benih yang anda boleh menanam di dalam rumah menjelang pemindahan lewat musim bunga.

Vine pendek 'San Marzano' adalah satu yang matang dalam 70 hingga 90 hari dan tumbuh di atas anggur yang mencapai beberapa kaki panjang.

Buah -buahan panjang dua hingga tiga inci dan berat lima atau enam auns masing -masing.

Vine pendek 'San Marzano'

Variasi penentuan ini tersedia dalam pelbagai saiz paket dan secara pukal dari pasar daun sejati.

Lebih-lebih lagi, anda akan menemui biji untuk 'San Marzano' yang tidak pasti, termasuk paket konvensional 75-benih dan paket organik 150 benih yang boleh didapati dari Burpee.

Ketegangan lain dikenali sebagai 'San Marzano Redorta.'Ia menghasilkan buah -buahan yang serupa dengan yang asal, tetapi sekurang -kurangnya dua kali lebih besar pada lapan hingga 10 auns setiap satu.

'San Marzano Redorta'

Biji adalah Tersedia dari Benih Sherwood melalui Walmart.

Menuai dan memelihara

Tidak seperti pelbagai jenis tomato tampalan, kebanyakan strain pusaka ini tidak pasti, yang bermaksud mereka menetapkan buah-buahan sepanjang musim panas, dan bukannya dalam tingkap dua atau tiga minggu yang menumpukan perhatian cara menentukan varieti.

Semasa anda mendekati tetingkap Harvest - 75 hingga 90 hari selepas menanam - mengawasi tumbuhan anda dan memilih buah -buahan ketika mereka masak.

Ini boleh membuatkan anda dengan pound ganjil atau dua buah - tidak cukup untuk membuat kumpulan besar sos.

Penyelesaian? Potong dan beku beberapa, Mengikuti arahan dari panduan kami.

Diri musim sejuk anda akan berterima kasih apabila anda menarik rasa musim panas dari peti sejuk untuk menambah sup atau cabai.

Ini adalah peringatan mesra anda bahawa 'San Marzano' adalah pilihan yang ideal untuk tomato kering matahari.

Ketik ke dalam arahan untuk dehidrasi tomato di sini.

Ia juga merupakan pilihan yang baik untuk membuat acar tomato hijau jika fros tiba lebih awal atau anda perlu memilih beberapa sebelum masak. Untuk arahan asas, rujuk panduan penjerukan ini Di laman kakak kami, Foodal.

Perlu diingat bahawa tomato hijau boleh digunakan sebagai ganti sebahagian atau semua kuantiti sayur -sayuran yang lain seperti skuasy musim panas atau timun.

Atau, mengekalkan hasil hijau atau masak di salsa lacto-fermented. Cari resipi di Foodal.

Idea memasak

Saya bayangkan anda mungkin memerlukan hanya beberapa cadangan mengenai cara untuk memasak dengan tomato 'San Marzano' sebelum anda mula menjalankan eksperimen anda sendiri dan mendapati bahawa mereka sangat diperlukan.

Sebaik sahaja anda mendapat rasa buah -buahan yang masak, anda akan dengan cepat menyedari bahawa mereka boleh digunakan dengan cara yang sama ceri atau jenis pengirik - dalam salad, di sandwic, dan sebagai hidangan sampingan yang lazat.

Anda juga boleh memotongnya ke atas taco dan pizza rata, atau menambah salsa segar.

Sudah tentu, ada sebab mereka dikenali sebagai tomato "tampal" atau "sos". Dinding tambahan tebal dan biji minimum bermaksud pusaka ini sesuai untuk memasak ke dalam konsistensi yang tepat untuk sos, atau jika anda begitu cenderung, untuk membuat tomato buatan sendiri.

Untuk mula, Lihat Foodal's Resipi Sos Tomato-Panggang Ketuhar untuk Kumpulan Sedap.

Untuk persiapan yang lebih kaya yang masih menyoroti rasa segar 'San Marzano,' cuba Foodal's Sos krim tomato.

Dan apabila anda sudah bersedia untuk mencuba hidangan yang lebih rumit, Pizzaiola steak makanan Resipi adalah tambang neapolitan yang riang, hangat.

Pada masa anda telah mengalami sos dan resipi buatan sendiri yang termasuk bahan bintang ini, seperti yang saya nyatakan sebelum ini, anda mungkin akan bersedia untuk membangunkan resipi anda sendiri yang termasuk kesenangan homegrown ini.

Saya harap anda menikmati perjalanan masakan ini sehingga anda ingin lebih banyak lagi! Tahun hadapan…

Panduan pertumbuhan rujukan cepat

Yang luar biasa tidak terlepas San Marzano

Saya rasa saya benar-benar tidak keberatan tidak mempunyai tanah yang dipinda oleh abu gunung berapi yang berlaku secara semula jadi untuk menanam tomato 'san marzano'.

Tetapi saya pasti menikmati rasa dan warna pelbagai pengetinan tertentu ketika tiba masanya untuk menuai.

Adakah anda sudah mempunyai pengalaman mengembangkan pusaka ini, atau soalan tambahan mengenai beberapa aspek menjaga mereka? Kami mengalu -alukan petua dan pertanyaan anda di bahagian komen di bawah.

Dan jika anda mendapati maklumat ini berharga, anda boleh memanfaatkan lebih banyak petua dalam hal ini panduan tomato Seterusnya:

• Cara Menumbuhkan Tomato 'Pengangkat Gadai janji'
• Manfaat teman menanam marigolds dengan tomato
• Bilakah masa terbaik untuk menanam tomato?
• Cara menyimpan penuaian tomato anda