Herba 5 Mediterranean Teratas yang Berkembang, Makan, dan Penyembuhan

Bagi kedua -dua tukang kebun yang bercita -cita dan yang berpengalaman, herba masakan yang semakin meningkat adalah cabaran yang mungkin dan logik - terutamanya ketika menjaga kebun untuk memenuhi keperluan memasak rumah anda.

Teka -teki sebenar, bagaimanapun, mungkin dalam memilih herba terbaik dan paling berguna untuk bermula dengan.

Beberapa soalan yang baik untuk bertanya kepada diri sendiri pada ketika ini dalam permainan:

• Rempah herba mana yang paling mudah untuk berkembang?
• Tumbuh -tumbuhan mana yang akan saya gunakan cukup kerap sebagai perasa untuk membuat usaha berkebun saya berbaloi?

Kami menghubungkan ke vendor untuk membantu anda mencari produk yang berkaitan. Sekiranya anda membeli dari salah satu pautan kami, Kami mungkin mendapat komisen.

Penyelesaian yang baik adalah memilih herba masakan yang sangat biasa, sekurang -kurangnya pada mulanya - iaitu yang sering digunakan dalam sos, sup, dan hidangan lain. Dengan cara itu, anda akan tahu bahawa anda pasti akan mencari penggunaan untuk mereka apabila mereka bersedia untuk menuai.

Beberapa rempah masakan yang paling popular sangat biasa sehingga kita tidak memikirkannya, sekurang-kurangnya tidak melebihi bagaimana mereka akan meningkatkan rasa mulut hidangan kegemaran kami, ketika kami menaburkannya ke makanan kami!

Atas sebab ini, memilih herba biasa untuk taman anda adalah idea yang bijak.

Walau bagaimanapun, banyak di antara kita yang tidak menyedari bahawa jenis tertentu adalah perlawanan yang sangat baik untuk taman anda, bukan hanya kerana anda akan menggunakannya sering - mereka juga biasa kerana banyak sebab orang biasa tidak tahu, atau yang telah dilupakan dari masa ke masa.

Apa yang menjadikan penanaman jenis yang terkenal lebih berharga lagi? Baca terus untuk meneroka faedah.

Herba 5 Mediterranean teratas

Saya telah menemui, masa dan masa lagi, bahawa terdapat lima jenis teratas yang kita gunakan begitu banyak, dan begitu ritual, bahawa kita benar -benar boleh melupakan atau mengabaikan banyak kebajikan mereka.
... Penambah rasa gaya Itali ini tidak biasa di dapur kami hanya dengan kebetulan. Setiap daripada mereka merangkumi pelbagai kategori yang dapat dicapai oleh bumbu masakan, di luar biasa dan mudah untuk berkembang.

Walaupun terdapat rempah -rempah ini dalam kehidupan kita - dalam makanan dan berkebun - kita mungkin akan menghadap ke arah yang benar -benar kuat dan indah di kawasan lain.

Ini adalah lebih banyak alasan memilih ini, dan mereka akan membuat permulaan yang baik (atau penambahan yang sangat baik) ke taman dapur anda!

Herba mana yang mungkin saya maksudkan? Saya bercakap mengenai "Itali klasik" atau herba Mediterranean, iaitu:

• Basil
• Oregano
• Rosemary
• Bijak
• Thyme

Tetapi mengapa lima pilihan ini, antara banyak yang boleh saya pilih?

Sebelum saya menjawab soalan ini, izinkan saya bertanya dahulu: Adakah anda mempunyai rempah -rempah ini di rak rempah anda sendiri atau kabinet dapur?

Fikirkan sedikit lagi: Bagaimana pendapat anda mereka sampai di sana, kerana lima rempah yang paling biasa digunakan?

Inilah jawapan saya - penambah rasa gaya Itali ini tidak biasa di dapur kita hanya dengan kebetulan. Setiap daripada mereka merangkumi pelbagai kategori yang dapat dicapai oleh bumbu masakan, di luar biasa dan mudah untuk berkembang.

Tumbuhan ini juga sangat lazim dan berkuasa sepanjang sejarah bahawa mereka tidak berpuas hati untuk tinggal di Itali dan Mediterranean, di mana mereka berasal - tetapi sebaliknya, mereka menyebar ke seluruh dunia, ke taman dan dapur di mana -mana.

Ini tidak hanya menjadi asas untuk masakan Yunani, Timur Tengah, Afrika Utara, dan Itali (serta masakan budaya lain) tetapi mereka mempunyai banyak kegunaan lain, termasuk pemeliharaan makanan dan juga ubat-ubatan rakyat tradisional, yang secara beransur-ansur menyebar ke bahagian lain di dunia.

Oleh itu, mari kita lihat setiap herba masakan ini, bermula dengan asas -asas bagaimana untuk menjaga dan membesarkannya di taman anda - tanpa melupakan mengapa mereka menjadi aspek penting dari taman dapur dan kabinet rempah di tempat pertama.

Lebih khusus: mari kita lihat bagaimana membesarkannya, memakannya, dan sembuh dengan mereka!

Nota berhati -hati

Maklumat kesihatan dalam artikel ini tidak bertujuan untuk menilai, mendiagnosis, menetapkan, atau mengubati janji. Berunding dengan profesional penjagaan kesihatan anda sebelum mempertimbangkan mana-mana herba yang mudah ditanam untuk kesihatan dan kesejahteraan anda.

Basil (Ocimum basilicum)

Basil mungkin diketahui kebanyakan kita sebagai rempah Itali, terutamanya spesies Ocimum basilicum atau kemangi manis.

Harus diingat bahawa semua spesies sebenarnya berasal dari Asia, dan terdapat banyak jenis dan spesies basil lain yang ada. Mereka sering digunakan dalam masakan India dan Thai dan penyembuhan, terutamanya Basil Thai (Ocimum Basilicum, var. thyrsiflora) dan kemangi suci (ocimum sanctum).

Varieti Itali yang manis pada asalnya menemui jalan ke Mediterranean dengan cara perdagangan dari Asia pada zaman sejarah.

Dari sana ia memegang masakan dan resipi Itali, yang kemudiannya tersebar dengan cepat ke seluruh dunia. Kualiti penyembuhan tertentu juga membantu menyebarkan pengetahuan basil di negara lain, memilihnya sebagai herba biasa yang terdapat di taman dapur.

Tumbuh

Walaupun ia adalah tumbuhan yang agak mudah untuk dikendalikan sebaik sahaja anda memulakannya, perlu diperhatikan bahawa basil suka panas - panas panas. Oleh itu, terdapat beberapa helah utama untuk menanamnya dan berkembang ke keadaan matangnya dengan cara yang betul.

Kerana ia memerlukan tahap panas tertentu, anda akan ingin memulakan basil sedikit lebih lambat daripada tumbuhan anda yang lain, sehingga dapat berkembang sepanjang bulan musim panas yang paling hangat. Pertengahan Mei, setelah semua ancaman beku hilang, adalah masa yang tepat untuk mendapatkannya di dalam rumah.

Peraturan ibu jari

• Basil berfungsi dengan baik dengan suhu melebihi 50 ° F, dan benar -benar berkembang maju sekitar 80 ° F dan lebih tinggi, dengan anggapan ia mendapat air yang mencukupi.
• Apabila tahap mencelup ke dalam julat 40 ° F, tumbuhan mula menunjukkan luka bakar (tanda hitam) dan kerosakan selular - dan jika ia terdedah cukup kerap, kemangi akan mati.
• Suhu 32 ° F (pembekuan) pasti akan merosakkan pelbagai ini, membunuhnya dalam kebanyakan kes, terutamanya semakin rendah suhu menurun.

Pembenihan dan permulaan

Dari benih:

• Sebarkan biji kecil, hitam, seperti arang dalam lapisan cetek (kurang dari 1 inci tebal) campuran tanah permulaan dalam dulang benih. Pastikan ia mengalir keluar dengan baik.
• Letakkan dulang benih di bahagian yang sangat cerah di rumah anda, di mana suhu tetap melebihi 50 ° F secara berterusan (60-70 ° F atau bahkan lebih panas adalah yang terbaik).
• Sebaik-baiknya, letakkan benih anda di atas tingkap yang menghadap khatulistiwa-menghadap selatan di hemisfera utara, atau menghadap utara di hemisfera selatan-jadi mereka mendapat cahaya yang paling mungkin sepanjang musim sejuk.
• Jika awak mempunyai rumah hijau yang dipanaskan, terowong rendah, atau struktur haba dan cahaya matahari yang lain untuk meletakkan benih anda di dalam, semuanya lebih baik.
• Ada yang sangat baik dengan pad pemanasan yang diletakkan di bawah dulang benih, yang mempercepat percambahan.
• Dengan botol semburan atau kabut yang sangat ringan, spritz benih setiap hari, menjaga mereka lembap pada setiap masa (tetapi tidak disirik).
• Dalam 2-3 hari, anda mesti melihat pucuk kecil yang pertama!

Setelah tumbuh, anda mesti menyimpannya di tempat yang hangat dan cerah, dan air dengan cara yang sama setiap hari.

Apabila anak benih menjadi lebih besar dan mula berkumpul satu sama lain, anda perlu "nipis" atau memindahkan pucuk yang paling sesuai dan paling sihat ke dalam periuk yang lebih besar sehingga mereka mempunyai ruang untuk berkembang, sebagai persediaan untuk pemindahan di luar rumah.

Dalam 2-3 minggu (lewat Mei atau awal bulan Jun, jika anda memulakan biji pertengahan Mei, dan selepas sebarang risiko fros), pucuk anda akan cukup matang untuk pemindahan di luar.

Pemindahan

• Sekiranya tumbuhan matang menuju ke taman luaran anda, ingatlah bahawa basil suka panas. Pilih tempat yang cerah dan hangat untuk herba, dan tunggu untuk memindahkannya sehingga suhu malam musim panas tidak lagi mencelup ke dalam jarak 40 ° F.
• Sekiranya anda boleh, pemindahan di bawah penutup baris plastik, terowong rendah, tumbuh kotak, terowong tinggi, atau rumah hijau yang akan membantu menambah panas, dan melindunginya sekiranya berlaku suhu yang tidak dijangka.
• Sentiasa berikan banyak air - haba yang tinggi meningkatkan kekeringan, jadi pastikan anda memberikan tumbuhan anda tiga rendam yang baik pada akar sehari, terutama jika temps 90 ° F atau lebih tinggi.
• Menjaga kemangi anda di dalam rumah? Sekali lagi, pastikan ia mendapat banyak matahari, panas, dan air sepanjang hari - pad pemanasan boleh menjadi berguna untuk tumbuh -tumbuhan yang matang juga!

Sebaik sahaja kilang anda ditubuhkan, anda boleh mencubit daun dan batang seperti yang anda suka untuk perasa segar dalam makanan anda - atau basil kering di tandan, untuk penyimpanan atau kemudian penggunaan.

Elakkan memotong kemangi anda dengan pisau. Hubungan logam dengan tumbuhan menyebabkan ia mengoksidakan dan menjadi hitam, yang mungkin menjadikannya sedikit menarik secara visual.

Perlu diingat bahawa ramuan ini adalah tahunan. Sekiranya anda menanam tumbuhan di luar rumah di iklim sejuk, ia akan mati kembali dan tidak akan kembali pada musim bunga - jadi anda perlu menanam pusingan baru dari benih lagi tahun depan.

Untuk lebih lanjut mengenai kemangi yang semakin meningkat, Cari panduan penuh kami di sini.

Memasak

Sangat mudah untuk memikirkan banyak tempat di mana anda mungkin ingin menambah basil: sos spaghetti, kentang goreng Asia, dan tentu saja - sos pesto yang lazat, gila, dan garlicy!

Ini adalah pilihan yang jelas, tetapi anda boleh menukarnya dan membuang beberapa hidangan yang mempunyai perasa yang lain dengan baik. Ini termasuk:

• Salad- dengan sedikit minyak zaitun dan cuka balsamic.
• Pizza- digabungkan dengan oregano.
• Sayur -sayuran- Seperti cili belanga, tomato, terung, dan Zucchini.
• Daging- seperti ayam, ikan, dan kambing.
• Hidangan pasta dan sos- Terutama dengan keju seperti Parmesan dan Mozzarella, dengan bawang putih.

Untuk lebih banyak cadangan mengenai cara memasangkan herba yang ditanam taman dengan bahan-bahan lain, lihatlah Karen Page dan Buku Cemerlang Andrew Dornenburg, The Flavor Bible.

Penyembuhan

Perubatan Rakyat Tradisional di India memuji Basil sebagai herba yang melepaskan tekanan, membantu mereka yang mempunyai asma, dan menyokong mereka yang menghidap diabetes jenis 2. Di Afrika, Basil adalah ubat jantung yang dihormati, untuk masalah emosi dan jantung.

Makan tumbuhan dalam jumlah masakan (bukannya lebih besar, dos pekat) boleh menjadi sedatif, dan boleh membantu mengurangkan masalah pencernaan.

Penyelidikan semasa baru mula menggaru permukaan yang berkaitan dengan sifat antimikroba yang jelas, dan Beberapa kajian telah dilaksanakan Mengenai kemampuannya yang berpotensi untuk melawan dan mencegah barah.

Oregano (Origanum vulgare)

Seperti kemangi relatifnya yang rapat, oregano adalah pencinta cuaca panas - dan memerlukan pertimbangan khusus di kawasan dengan musim sejuk yang sejuk dan keras.

Orang -orang ini adalah sesuatu yang serupa dengan sepupu, kedua -dua ahli keluarga pudina, seperti semua herba dalam artikel ini.

Tidak seperti Basil, ramuan wangi dan aromatik ini sebenarnya berasal dari rantau Mediterranean, di mana rasanya sinonim dengan santapan Itali, serta penyembuhan yang lebih tinggi, dalam herba dan dunia kesihatan alternatif.

Pelbagai jenis oregano telah menemui jalan ke dalam pelbagai tradisi masakan dari masa ke masa:

• Oregano Yunani (Origanum v. var. Hirtum) - Pelbagai "Biru Biru" Mediterranean.
• Marjoram manis (Origanum Majorana) - Marjoram klasik secara teknikal adalah subspesies oregano.
• Oregano Itali (Origanum majoricum) - Hibrid Marjoram dan Oregano.
• Oregano Mexico (Lippia graveolens) - bukan oregano yang benar, walaupun ia biasa dalam masakan Mexico.

Tumbuh

Walaupun Oregano suka cuaca panas dan menghina sejuk, mujurlah ada jenis yang ada yang lebih sejuk dan saka daripada yang lain. Semakin banyak strain oregano "Mediterranean" yang anda cuba tumbuh (Yunani, sebagai contoh), toleran yang kurang sejuk mereka akan.

Peraturan ibu jari

• Tumbuh Herba Di Luar, Setelah Peluang Frost telah berlalu.
• Pelbagai Mediterranean mungkin tidak akan tahan suhu dalam julat 40 ° F atau lebih rendah, dan akan mati pada suhu beku 32 ° F atau ke bawah.
• Varieti yang lebih keras berada dalam keadaan yang jelas sekali pada musim bunga, dan hanya akan mati kembali tidak aktif ketika membeku. Walau bagaimanapun, kultivar ini mungkin memerlukan bantuan mulsa, bingkai sejuk, atau beberapa jenis perlindungan pelindung yang lain pada waktu sejuk.

Pembenihan dan permulaan

Anda boleh dengan mudah memulakan herba ini dari benih, walaupun paling berpaling ke keratan untuk memulakan bekalan mereka untuk taman dan dapur.

Dari benih:

• Seperti kemangi, taburkan benih dalam dulang benih dengan kurang dari 1 inci tanah. Spritz ringan setiap hari dengan air, membolehkan tanah kering sebelum setiap aplikasi.
• Pemindahan benih kuat ke dalam periuk yang lebih besar apabila mereka semakin besar.

Dari keratan:

• Dari tumbuhan yang telah ditetapkan, keluarkan cawangan yang masih lembut (tidak berkayu) yang masih mempunyai hujung pertumbuhan yang lembut.
• Menguburkan hujungnya di tanah hingga beberapa inci, air dan mengekalkan ketika anda melihat pemotongan menjadi tumbuhan baru.

Pastikan tanah yang anda tanam ini adalah longgar dan lumpuh, dan mulakan di dalam rumah di sekitar peluang terakhir Frost. Untuk oregano berkembang maju, penanda suhu tanah yang baik adalah kira -kira 70 ° F.

Pemindahan

Apabila keratan atau anak benih matang, anda boleh memindahkannya ke taman anda di luar. Pastikan mereka mendapat banyak cahaya matahari, dan mereka selamat diselaraskan dengan baik, tanah kering.

Apabila anda menyiram, berbuat demikian secara sporadis - tetapi berikan air yang panjang dan mendalam, jadi tumbuhan itu dapat menyerapnya pada akarnya.

Sekiranya disimpan di dalam rumah, pastikan anda meletakkannya di tempat dengan banyak matahari dan kehangatan. Ketika musim sejuk datang, varieti tahan lasak akan menjadi tidak aktif - mulsa di atas tumbuhan, dan menantikan kembali musim bunga!

Untuk lebih lanjut mengenai tumbuh oregano, Baca panduan penuh kami di sini.

Memasak

Oregano adalah rempah-rempah yang tidak dapat disangkal, yang sentiasa ada dalam perasa banyak tanda dagangan Itali: pasta, sos spageti, dan pizza, untuk menamakan beberapa kegemaran.

Jika anda ingin menyimpang sedikit dari norma, profil rasa zesty Oregano menjadi hebat dengan kombinasi berikut:

• Sayur -sayuran- Seperti lada loceng, terung, kentang, tomato, cendawan, dan zucchini
• Daging- seperti daging lembu, daging babi, ayam, ikan, dan kambing
• Hidangan pasta dan sos- dengan Bawang putih, lemon, kemangi, dan zaitun
• Pasangan dengan baik- dengan hidangan telur, kacang, dan masakan Yunani

Penyembuhan

Sebelum Zaman Perubatan Moden di Eropah, Oregano digunakan untuk aduan pencernaan, pernafasan, saraf, dan hormon. Di Amerika, beberapa tradisi asli mengamalkannya ke dalam leksikon ubat-ubatan botani mereka ketika peneroka Eropah tiba, untuk ketidakseimbangan wanita, dan sebagai anti-kulat untuk memerangi jangkitan yis.

A Kajian Perubatan Oregano menunjukkan harapan bahawa tumbuhan itu telah mengesahkan sifat antibakteria, antijamur, dan juga anti-kanser, menyokong penggunaannya yang berterusan untuk kesihatan, bahkan hari ini.

Untuk lebih banyak maklumat mengenai ubat herba, Buku Michael Castleman, Herba Penyembuhan Baru, adalah sumber yang berguna.

Rosemary (Rosmarinus officinalis)

Bergantung pada tempat tinggal anda dan zon yang semakin meningkat, Rosemary membuat permulaan yang cerah dan enak taman ramuan anda.

Di beberapa bahagian Amerika Syarikat atau zon sederhana lain - seperti selatan atau barat daya.S., Texas, atau Pantai Barat - ramuan ini berpotensi menjadi tumbuhan "malar hijau", tidak pernah tidak aktif, dan berkembang dengan penuh semangat sepanjang tahun.

Seperti herba yang telah disebutkan, Rosemary berasal dari iklim yang lebih panas. Rempah masakan di mana -mana ini boleh memanggil Mediterranean serta beberapa kawasan Asia di rumah.

Walaupun diketahui lebih tahan lasak daripada oregano atau kemangi, ia masih memerlukan perlindungan di iklim sejuk, kadang -kadang di dalam rumah.

Tumbuh

Memandangkan keadaan hangat tertentu, Rosemary benar -benar cemerlang sebagai herba taman yang anda tidak perlu memikirkan. Bukan sahaja ia cukup tahan lasak, ia juga boleh menjadi tempoh yang sangat lama tanpa air dan berbuat baik -baik saja.

Oleh itu, anda tidak perlu melakukan terlalu banyak dengan rosemary, kecuali air sekali -sekala. Sekali seminggu berfungsi dengan baik, atau anda boleh membiarkan hujan semula jadi di rantau anda melakukan silap mata untuk anda.

Peraturan ibu jari

• Rosemary cukup sukar untuk menguruskan kebanyakan apa -apa. Sekiranya anda tinggal di kawasan di mana suhu atau angin berehat di bawah 0 ° F, bagaimanapun, pastikan anda menjulang sepanjang musim sejuk. Lebih baik selamat daripada menyesal dengan menyapu di mana -mana rantau dengan musim sejuk yang keras, tidak kira apa pun; tukang kebun pakar tidak mengambil judi!
• Tidak pernah overwater rosemary - tanah lembap meningkatkan peluang reput akar dan masalah dengan cendawan serbuk, masalah kilang sangat sensitif terhadap.
• Relatif pudina wangi, wangi wangi ini sebenarnya suka tanah yang lebih ringan, pasir daripada kemangi dan oregano, untuk membantu mengelakkan lebihan lembap.

Pembenihan dan permulaan

Benih ramuan ini sangat kecil (lebih kecil daripada kepala pin) yang mereka mulakan dari benih yang agak cabaran.

Walaupun anda mendapat hak pembenihan, mendapatkan semua biji untuk bercambah seragam boleh menjadi tugas yang sukar. Tinggalkan Rosemary Benih Bermula dengan Pakar, dan untuk beralih kepada keratan rosemary yang lebih mudah dan jauh lebih popular.

Dari benih:

• Penyebaran lapisan cahaya benih rosemary dalam dulang benih dengan kurang dari 1/2 inci tanah.
• Benih Spritz dengan air setiap hari, memberi masa yang mencukupi untuk tanah kering - benih tidak akan tumbuh seragam atau cepat, jadi beri mereka masa.
• Sebaik sahaja mereka hampir 1/2 inci tinggi, benih pemindahan dengan teliti ke periuk yang lebih besar.

Dari keratan:

• Dari loji rosemary yang sudah mantap, keluarkan cawangan yang masih lembut (tidak berkayu).
• Mengebumikan hujungnya di tanah yang beberapa inci dalam, menjaga pemotongan tegak. Air dan simpan, sehingga pemotongan matang menjadi loji baru.

Pemindahan

Apabila sama ada keratan atau anak benih kelihatan cukup besar untuk pemindahan di luar rumah, anda pasti boleh melakukannya - iaitu, jika anda tinggal di kawasan dengan musim sejuk yang lebih ringan.

Bersabarlah, kerana kebanyakan yang berurusan dengan rosemary dari benih mesti menunggu sehingga tahun kedua untuk melihatnya benar -benar berkembang.

Sekiranya bulan -bulan lebih banyak untuk mengendalikannya, pertimbangkan untuk menjaga rosemary anda di dalam rumah. Dengan cara itu, anda boleh memindahkannya ke luar pada musim panas, kemudian kembali untuk perlindungan semasa musim sejuk.

Jika tidak, lindungi kilang luaran kekal anda dengan lapisan mulsa sehingga musim bunga.

Setelah matang, cubit tumbuhan tumbuhan tumbuhan untuk memasak dan mengeringkan pada waktu lapang anda!

Untuk lebih lanjut mengenai rosemary yang semakin meningkat, Baca panduan penuh kami di sini.

Memasak

Anda mungkin tidak akan memasak daging, roti, pengaliran, gravi, dan lebih banyak lagi jika anda tidak mempunyai sekurang -kurangnya secubit rosemary di tangan!

Ini adalah lebih banyak alasan untuk membesarkannya. Ia benar -benar tidak boleh digantikan dalam hidangan tertentu - tetapi pertimbangkan untuk menggunakannya dengan makanan berikut untuk benar -benar mengeluarkan rasa dan kelainan makanan anda:

• Sayur -sayuran- seperti kacang, kacang polong, kentang, cili belanga, kobis, terung, bawang, cendawan, dan Bawang putih
• Daging- Seperti kambing, daging babi, ikan, arnab, daging rusa, dan daging panggang terutama
• Hiasan- membuat hiasan yang sangat baik pada roti bakar seperti focaccia, atau bercampur dengan adunan
• Meningkatkan perisa- herba dan intensif lain, termasuk oregano, pasli, bijak, lavender, lemon, dan pudina

Penyembuhan

Perubatan rakyat tradisional di seluruh dunia telah menggunakan rosemary untuk masalah saraf, sakit kepala, masalah pencernaan, dan aduan wanita.

Satu penggunaan biasa untuk makanan - memelihara makanan, terutamanya daging - perlahan -lahan merebak ke dalam penggunaan masakan dan penyembuhan dari masa ke masa. Ini kerana ia tidak hanya meningkatkan rasa gemuk, ia juga melindungi daging dari kerosakan, dengan beberapa kuasa antimikrob yang diperhatikan.

Pengajian menyokong tuntutan ini, Sebagai rosemary mengandungi asid rosmarinic, antioksidan yang kuat yang menghalang pengoksidaan dengan begitu kuat sehingga dapat menyimpan beberapa makanan dari membusuk untuk tempoh tertentu.

Kajian -kajian ini juga menggambarkan sifat antimikroba Rosemary, sementara penyelidikan lain menegakkan herba sebagai perangsang saraf yang lembut, pernafasan, dan juga kemungkinan perlindungan terhadap barah.

Bijak (Salvia officinalis)

Permulaan Sage berpunca dari kebaikan awal oleh orang Yunani dan Roma - budaya pra -Itali dan Mediterranean yang menggunakannya secara praktikal untuk pemeliharaan makanan seperti rosemary, serta tujuan masakan dan ubat lain.

Juga seperti rosemary - ramuan yang sering dipasangkan dengan - bijak adalah antara yang paling sukar dari rempah -rempah Mediterranean. Ia menikmati berjemur di bawah sinar matahari penuh dan cuaca panas, dan juga akan bertolak ansur dengan yang paling sejuk - tetapi memerlukan perlindungan di iklim yang benar -benar sejuk!

Tumbuh

Berbanding dengan rosemary, bijak biasanya lebih mudah untuk dimulakan dan bercambah. Walau bagaimanapun, ia mengambil masa yang lama untuk benih tumbuh (walaupun mereka mempunyai kadar kejayaan yang lebih tinggi), dan untuk tumbuhan yang matang untuk menjadi kuat dan cukup kuat untuk di luar rumah.

Mungkin dua atau tiga tahun sebelum bijak anda cukup kuat untuk menanggung sendiri di luar.

Sage suka kekeringan juga, walaupun penyiraman yang teratur dan intensif di akar kira -kira sekali seminggu adalah optimum.

Selain sedikit perhatian tambahan untuk penjagaan musim sejuk ketika tiba masanya, anda mempunyai herba masakan yang boleh dipercayai untuk taman anda - yang anda tidak perlu bimbang.

Peraturan ibu jari

• Sage menuntut matahari penuh, walaupun ia akan bertolak ansur dengan naungan separa.
• Elakkan tanah liat, dan pastikan kilang itu mendapat saliran yang baik. Sebilangan tukang kebun pakar mencadangkan menanamnya di katil yang sedikit dibangkitkan untuk mengelakkan kebasahan yang berlebihan, Sage keadaan tidak boleh bertolak ansur. Untuk maklumat lanjut mengenai jenis berkebun ini, Baca artikel kami di sini.
• Seperti Rosemary, Mulch Loji Luar Anda, atau bawa Sage Potted anda di dalam rumah jika anda mengalami musim sejuk yang keras di mana suhu dan angin sejuk jatuh di bawah 0 ° F.

Pembenihan dan permulaan

Tukang kebun telah dikenali untuk mengarahkan benih bijak mereka terus ke taman mereka. Mereka juga boleh memulakannya dari keratan, atau jururawat yang lebih besar dalam kesediaan untuk pemindahan yang lebih berjaya di luar, semasa cuaca panas.

Dari benih:

• Di iklim luaran yang sesuai (zon ketahanan 8 atau lebih rendah), tukang kebun hanya boleh menaburkan benih kecil di tanah taman yang dikehendaki sekitar 1/4 hingga 1/2 inci dalam, setelah ancaman pertama Frost telah berlalu.
• Di iklim yang lebih sejuk - atau jika anda ingin mendapatkan tumbuh -tumbuhan bermula lebih awal, sebelum pemindahan - anda boleh menggunakan kaedah yang sama di dalam rumah, dalam lapisan cetek campuran starter tanah.

Dari keratan:

• Sourcing dari tumbuhan yang sudah ditubuhkan, keluarkan cawangan yang masih lembut (tidak berkayu) dan menguburkan pemotongan mereka di tanah yang 1-2 inci dalam. Air dan simpan, sehingga pemotongan bijak menjadi akar untuk menjadi tumbuhan baru.

Pemindahan

Tumbuhan Sage yang siap sedia boleh dipindahkan terus ke halaman anda, atau anda boleh meletakkannya di dalam bekas atau periuk yang mudah dipenuhi.

Di tempat dengan musim sejuk yang keras (mencelupkan jauh di bawah 0 ° F), disarankan agar anda menggunakan bekas untuk membawa bijak anda ke dalam. Jika tidak, bersiaplah untuk mulsa dengan baik, untuk membantunya melalui musim sejuk.

Ingat, ia akan mengambil loji bijak anda kira -kira dua atau tiga tahun untuk ditubuhkan sepenuhnya, dan bersedia untuk kegunaan masakan atau lain -lain.

Sebaik sahaja tumbuhan matang anda mencapai usia tua yang sudah masak ini, banyak tukang kebun pakar mengesyorkan agar anda menggantikan bijak anda setiap beberapa tahun, kerana mereka dapat tumbuh berkayu, scraggly, dan tidak boleh dimakan.

Untuk kegunaan masakan atau penyembuhan, bebas memotong, memilih, atau mencubit cawangan dan daun untuk keperluan anda. Anda juga boleh mengeringkan dan menyimpan bijak untuk kegunaan jangka panjang kemudian!

Untuk lebih lanjut mengenai Sage Kuliner yang semakin meningkat, Baca panduan penuh kami di sini.

Memasak

Mulut anda boleh menyiram dengan pemikiran makanan yang disukai oleh bijak: pasta, ayam belanda, roti, dan pemadat. Menjadi rempah Mediterranean, pasangannya sangat baik dengan tomato, serta herba Itali yang lain.

Kembangkan cakrawala memasak anda, dan fikirkan tentang menambahkannya kepada makanan dengan rasa dan bahan berikut:

• Sayur -sayuran- Seperti asparagus, kacang, kacang, jagung, terung, bawang putih, cendawan, bawang, kentang, tomato, dan skuasy.
• Daging- seperti ikan, ayam, itik, angsa, hati, daging babi, sosej, dan kerang.
• Roti- atau barang bakar lain.
• Meningkatkan perisa- ceri dan keju (terutamanya Parmesan).

Penyembuhan

Herba yang menggembirakan ini menawarkan pelbagai kegunaan rakyat, dan bahkan merupakan "penyembuhan-semua" yang terkenal, dengan tuntutan bahawa ia dapat menyembuhkan penyakit atau penyakit.

Kebanyakan ahli herba memerhatikan keberkesanannya secara khusus dalam kes -kes sejuk, selesema, demam, masalah wanita, dan masalah pencernaan.

Hari ini, terdapat banyak kajian yang mengesahkan pelbagai kuasa penyembuhan tambahan bijak. Kajian yang ditulis oleh Yinrong Lu dan L Yeap Foo dan diterbitkan dalam jurnal Food Chemistry pada tahun 2001 menunjukkan bahawa tumbuhan itu mengandungi antioksidan yang kuat, yang dapat melindungi terhadap kerosakan radikal bebas dan juga kanser.

Ia juga telah diperhatikan sebagai terapi yang berpotensi berkesan untuk penyakit Alzheimer - dan calon yang mungkin Sebagai makanan tambahan untuk pencegahan diabetes jenis 2, juga Pengurangan mood dan kecemasan yang lebih baik.

Baca lebih lanjut mengenai bijak masakan dalam panduan kami yang semakin meningkat.

Thyme (Thymus vulgaris)

Thyme adalah tumbuhan kecil yang kecil namun berkuasa yang berasal dari rantau Mediterranean, seperti saudara mara yang rapat.

Ia berjalan lancar dengan rosemary dan bijak dalam banyak hidangan, menambah sentuhan bakat masakan yang berakar dalam tradisi Rom kuno, kerana ia juga pernah digunakan sebagai pengawet daging - seperti rosemary dan bijak.

Kemudian, ia ditangkap sebagai perasa yang mudah tetapi beraroma, berkembang di Itali dan kemudian menyebar ke seluruh dunia - taman, dapur, dan kabinet ubat sama.

Tumbuh

Walaupun tumbuhan ini lebih serupa memasak-bijak untuk rosemary dan bijak, tabiatnya yang semakin meningkat lebih mengingatkan oregano.

Ia suka panas dan kehangatan cuaca Mediterranean, sambil menjadi seperti yang tahan lasak sebagai jenis oregano yang paling sukar - walaupun ia dapat berjuang melawan sejuk yang teruk.

Peraturan ibu jari

• Seperti kebanyakan jenis oregano, thyme memerlukan suhu tanah sekurang -kurangnya 70 ° F untuk bercambah dan matang.
• Thyme mungkin paling sukar dari semua herba Itali - tetapi ia risiko kerosakan yang teruk dan mungkin kematian pada suhu musim sejuk yang jatuh di bawah 10 ° F.
• Ia tidak semestinya memerlukan kehangatan dan panas ketika matang, walaupun ia suka tanah kering. Elakkan overwatering, dan pastikan anda menggunakan campuran tanah yang membolehkan saliran yang mencukupi, lebih baik dari sifat yang sedikit berpasir.

Pembenihan dan permulaan

Walaupun benihnya sangat kecil, ia bercambah jauh lebih baik daripada rosemary, dengan ciri -ciri yang semakin meningkat lebih dekat dengan orang -orang Oregano.

Dari benih:

• Dalam dulang benih cetek, taburkan benih thyme secara merata pada lapisan tanah kira -kira 1/2 inci tebal.
• Spritz atau kabut sangat ringan dengan air sekali sehari, membolehkan tanah kering di antara penyiraman. Biji thyme cenderung tumbuh agak berjaya dan seragam, biasanya dalam masa seminggu.

Dari keratan:

• Ambil lembut (tidak berkayu) cawangan atau cawangan dari tumbuhan yang sudah ditetapkan dan sihat dengan dedaunan untuk ganti.
• Menguburkan ujung potong kira -kira 1/2 hingga 1 inci dalam periuk yang dikehendaki. Air dan Mengekalkan - Keratan thyme mengeluarkan akar baru dengan cepat.

Dari bahagian akar:

• Kebanyakan tukang kebun akan menyebut ini sebagai cara yang paling biasa untuk terus mengalikan dan menyebarkan thyme. Pada musim gugur, gali tumbuhan matang dan bersaiz baik anda dan bahagikan atau pecahkannya ke bahagian, pastikan masing-masing mempunyai akar yang cukup.
• Tanam semula setiap tumbuhan yang lebih kecil di dalam periuk, air, simpan, dan tonton thyme anda mengeluarkan akar baru dalam masa yang singkat.

Pemindahan

Pemindahan tumbuh -tumbuhan thyme baru pada musim bunga menggunakan kaedah Bahagian Root, atau terus cenderung dalam bekas asalnya.

Tumbuhan anda yang mantap tidak memerlukan perhatian tambahan apabila ia telah berkembang (biasanya 10-12 inci tinggi), dengan hanya percikan air yang diperlukan sekali seminggu atau lebih.

Dalam keadaan kemarau, thyme mungkin memerlukan penyiraman yang lebih biasa - ingatlah itu!

Datang musim sejuk, yang terbaik bahawa thyme akan mulched atau dibawa ke dalam bekasnya. Untuk Teatime dan Makanan serta untuk penyembuhan, tutup atau pilih sprig yang diperlukan.

Baca panduan penuh kami untuk berkembang thyme di sini.

Memasak

Ini adalah rempah biasa dengan rasa yang mungkin tidak selalu dapat dilihat dari yang lain - namun anda dapat mencari thyme di mana -mana dapur atau restoran, sama ada ia dipaparkan di menu atau tersembunyi di dalam hidangan.

Bukan sahaja menjadi pusat campuran herba Itali, ia juga dikenali untuk meningkatkan dan menaikkan selera banyak rempah -rempah lain, bahkan beberapa yang biasanya tidak dijumpai dalam campuran rempah yang disebutkan di atas yang popular.

Lebih baik lagi, ia boleh menyesuaikan diri dengan profil rasa makanan sedap. Sebagai perasa, anda boleh mengatakan bahawa thyme adalah "bahagian irama," yang menyokong nota -nota yang lebih kuat, lebih ketara perisa. Anda akan dapati ini dalam makanan yang termasuk:

• Sup, Stews, dan Chowders
• Keju- Terutama keju kambing.
• Sayur -sayuran- seperti wortel, kacang, chives, bawang, terung, cendawan, kentang, dan tomato
• Daging- seperti ayam, ikan, kambing, dan babi

Penyembuhan

Herba tradisional menegakkan banyak kebaikan thyme dan kebolehannya untuk menyembuhkan jangkitan, selesema, selesema, dan aduan wanita. Ia juga dikenali untuk menyokong buruh, kehamilan, isu pencernaan, dan banyak lagi.

Di luar reputasi masakannya sekarang, Thyme terus menjadi pemain utama yang berjaya dalam penyembuhan alternatif moden. Malah pada hari ini, ia adalah ubat herba antimikroba dan dekongestan yang hampir tidak dapat dijelaskan.

Pengajian yang menyokong Penggunaan herba sangat banyak dan berjaya bahawa pengundi aktif dalam thyme (terutamanya thymol) telah membuat jalan ke dalam banyak ubat-ubatan, selesema, dan batuk. Antioksidannya - dan dengan itu berpotensi mencegah kanser - aktiviti adalah subjek beban penyelidikan kesihatan yang berterusan.

Herba untuk tumbuh, makan, dan penyembuhan

Melalui perjalanan saya sendiri sebagai tukang kebun, kekasih makanan, dan ahli herba, saya berulang kali mendapati bahawa lima herba ini berfungsi sebagai permulaan yang sangat baik untuk membawa ketiga -tiga jalan ini bersama -sama - dan cara mudah untuk menempuh dunia yang kompleks dan terus berkembang menggunakan herba, atas pelbagai sebab.

Ini hanya permulaan - ini bukan hanya lima herba yang anda boleh menguasai di halaman belakang rumah, dapur, dan kabinet ubat anda!

Beritahu kami apa yang anda tumbuh di taman anda, dan jangan ragu untuk mengemukakan sebarang pertanyaan yang mungkin anda ada dalam komen.

Adakah anda tahu banyak herba ini juga membuat penutup tanah yang harum dan boleh dimakan? Ketahui lebih lanjut di sini.

Dan untuk lebih banyak lagi Herb Tumbuh dan Menuai, Lihat beberapa panduan kami yang lain:

• Cara Memulakan Taman Herba Anda Sendiri
• Cara Mengeringkan Herba Taman Segar
• 39 rumpai biasa yang boleh anda makan atau gunakan untuk ubat