Cara menyimpan pir anda setelah menuai

Pear yang manis dan berair adalah buah musim luruh kegemaran.

Wangi dan beraroma, mereka indah untuk makan segar, pencuci mulut, atau disediakan.

Dituai dari pertengahan musim panas hingga pertengahan jatuh, bergantung kepada kultivar, pelbagai jenis membuat penjaga yang sangat baik dan boleh disimpan selama berbulan-bulan memandangkan syarat yang tepat.

Kami menghubungkan ke vendor untuk membantu anda mencari produk yang berkaitan. Sekiranya anda membeli dari salah satu pautan kami, Kami mungkin mendapat komisen.

Walau bagaimanapun, banyak jenis mempunyai keperluan unik untuk masak. Mereka dipilih ketika matang tetapi masih kurang ajar dan diletakkan dalam penyimpanan sejuk untuk penyaman sebelum mereka dapat masak.

Dan mereka perlu ditangani perlahan-lahan untuk mengelakkan merosakkan daging berkulit lembut.

Sekiranya anda peminat pir (dan siapa yang tidak?), inilah yang perlu anda ketahui tentang cara mengendalikan dan menyimpan panen pir anda.

Apa yang anda akan belajar

• Dua jenis pir
• Memilih buah
• Penyimpanan sejuk
• Bagaimana masak
• Memelihara

Dua jenis pir

Pir tergolong dalam genus Pyrus, dan dua spesies ditanam untuk digunakan.

Eropah yang biasa dan lembut (P. komunis) Varieti mempunyai tekstur yang berair, mentega dan bentuk air mata klasik.

Pilihan yang lebih baru untuk tukang kebun di rumah adalah orang yang tajam Asia (P. Pyrifolia) varieti yang mempunyai tekstur renyah dan bentuk bulat seperti itu epal.

Kultivar Eropah jatuh ke dalam dua kategori berdasarkan masa panen mereka: musim panas dan musim sejuk, Dan ini akan menentukan bagaimana anda menyimpan dan menanamnya.

Varieti musim panas tidak memerlukan tempoh penyimpanan sejuk sebelum masak. Tetapi satu -satunya pelbagai musim panas yang menyimpan dengan baik adalah 'Bartlett,'yang boleh disimpan selama satu hingga dua bulan.

Dan untuk kualiti terbaik, varieti musim sejuk Seperti 'Anjou, "Bosc,' dan 'Comice' memerlukan empat hingga lapan minggu penyimpanan sejuk sebelumnya Mereka masak. Sejuk menghalang proses pematangan dan membolehkan buah untuk mengembangkan tekstur dan rasa yang lebih baik.

Buah pokok Asia hanya dibenarkan untuk matang dan masak di cawangan, dan berair dan segar ketika dimakan baru dipilih dari merangsang. Mereka melakukan dengan baik dalam penyimpanan sejuk, tetapi biasanya hanya menyimpan sehingga tiga bulan.

Memilih buah

Malangnya, tidak seperti jenis Asia atau epal, buah kultivar Eropah tidak bersuara dengan baik apabila dibenarkan untuk masak di cawangan.

Mereka masak dari dalam ke luar dan mempunyai kecenderungan untuk mengembangkan tekstur kasar, mealy, dan mengalami keruntuhan teras - di mana buah -buahan dari bahagian dalam - jadi buah -buahan dituai ketika mereka matang, tetapi belum masak.

Kematangan ditakrifkan sebagai siap untuk dipilih, tetapi buahnya biasanya masih hijau dan keras, bergantung pada kultivar. Masak bermaksud mereka sudah bersedia untuk makan.

Jadi bagaimana anda tahu bila mereka sudah bersedia untuk memilih? Seperti yang dijangkakan tarikh penuaian yang diharapkan, mulailah menonton pir anda dengan teliti.

Dalam kebanyakan kes, anda boleh memberitahu bahawa buahnya matang apabila ia dibebaskan dari cawangan. Untuk menguji ini, angkat buah gantung ke kedudukan mendatar - jika ia dibebaskan dengan mudah, ia matang.

Kecuali ia adalah 'bosc,' yang diketahui degil tentang melepaskan cawangan.

Beberapa jenis, seperti 'Anjou' dan 'Bartlett,' Tukar warna sedikit pada kematangan, pergi dari hijau gelap ke tempat teduh yang lebih ringan atau mengembangkan kepalanya yang cerah di sisi yang terdedah kepada cahaya matahari yang paling banyak. Pada masa yang sama, liang -liang di kulit yang disebut lenticels mungkin menjadi lebih ketara.

Sekiranya buah sudah mula jatuh dari cawangan, tuai dengan segera. Mereka mungkin melepasi perdana mereka untuk makan segar, tetapi banyak tanaman masih boleh diselamatkan untuk pengetinan, kesesakan, dan pengawet lain.

Buah yang tumbuh di bahagian atas pokok dan di hujung anggota biasanya matang sedikit lebih awal daripada yang ada di tengah.

Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa tidak ada yang berlaku di atas kepada pir Asia, yang matang dan masak di atas pokok.

Sebagai kultivar Asia matang, buah -buahan dapat mengubah warna dari hijau yang tidak disengajakan hingga warna emas, russet, atau kuning, bergantung pada kultivar.

Benarkan jenis ini masak di cawangan, dan sampel untuk rasa ketika mereka berubah warna, seperti yang anda lakukan epal.

Jenis Asia tidak perlu dipilih sekaligus, yang menjadikan masa menuai sedikit lebih mudah diurus. Walau bagaimanapun, apabila ditinggalkan terlalu lama, mereka cenderung untuk mengembangkan rasa yang ditanam dan beralkohol.

Ketahui lebih lanjut mengenai kapan dan bagaimana menuai pir dalam panduan kami.

Penyimpanan sejuk

Buah harus disimpan sebaik sahaja memilih. Memisahkan buah -buahan yang lebam atau rosak, mereka yang tidak mempunyai batang, dan mana -mana yang telah mula masak.

Seperti yang disebutkan, varieti musim panas tidak disimpan dengan baik - kecuali 'Bartlett' yang boleh disimpan sehingga dua bulan. Jenis Asia boleh disimpan seperti yang diterangkan di bawah dan digunakan dalam masa tiga bulan.

Pilih kadbod cetek atau kotak kayu dan potong beberapa slot pengudaraan di setiap sisi jika diperlukan. Melindungi kotak dengan surat khabar yang hancur.

Untuk jenis musim sejuk yang memerlukan tempoh penyimpanan sejuk sebelum masak, bungkus buah -buahan ringan dalam kertas tisu.

Letakkan buah dengan teliti di dalam kotak dalam satu lapisan, dan kendalikannya perlahan -lahan untuk mengelakkan lebam. Ruang mereka supaya buahnya tidak menyentuh.

Untuk memaksimumkan masa penyimpanan, suhu yang ideal ialah 30-32 ° F dengan kelembapan 85 hingga 90 peratus. Dalam keadaan ini, pear akan disimpan dari dua hingga enam bulan, bergantung kepada pelbagai.

Peti sejuk lama adalah sempurna untuk tujuan ini, tetapi garaj, garaj, atau gudang yang tidak dipanaskan juga berfungsi - dengan syarat peredaran udara adalah baik dan suhu tetap berada dalam lingkungan 30 hingga 40 ° F.

Tetapi suhu yang lebih panas juga akan bermakna mengurangkan panjang penyimpanan. Sekiranya suhu jatuh ke 29 ° F atau ke bawah, buah akan membeku dan hasil panen anda akan hancur.

Periksa buah anda secara teratur, dan buang mereka yang membangun daging acuan atau terlalu lembut.

Keluarkan apa -apa yang mula masak - atau dalam hal jenis Asia, yang terlalu banyak - dan gunakan di dapur dengan segera.

Elakkan menyimpan pir anda dekat dengan hasil yang berbau kerang seperti bawang putih kerana buah dapat menyerap bau ini.

Bagaimana masak

Selepas pear musim sejuk telah terkondisi sejuk, mereka perlu masak sebelum anda boleh memakannya.

Untuk masak, bawa buah keluar dari penyimpanan sejuk dan ke suhu bilik (60-70 ° F). Anda boleh meletakkannya dalam mangkuk di atas meja dan mereka harus masak dalam masa tiga hingga 10 hari.

Untuk mempercepatkan masak, anda boleh menambah epal, alpukat, atau pisang yang masak ke mangkuk. Mereka melepaskan gas etilena yang mempercepat proses pematangan.

Anda juga boleh meletakkan beberapa di dalam beg kertas yang longgar yang dapat membantu mempercepat pematangan.

Buah masak apabila daging batang tepat di atas bahu menghasilkan dengan perlahan ke tekanan. Sekiranya daging masih sukar, biarkan mereka masak selama beberapa hari lagi.

Untuk masak lebih perlahan, anda boleh meletakkan pir anda dalam beg plastik yang dimeteraikan dan tempat di kawasan yang sedikit lebih sejuk, dengan suhu antara 45 dan 60 ° F.

Selepas masak, buah boleh disimpan di dalam peti sejuk tetapi harus dibawa ke suhu bilik sebelum makan untuk rasa dan tekstur yang terbaik.

Memelihara

Sekiranya anda mempunyai hasil besar buah masak, pir juga membuat pemeliharaan yang hebat.

Cuba mentega pir buatan sendiri atau jem, atau potong dan boleh dalam sirap cahaya. Dehidrasi, mereka membuat makanan manis dan kenyal.

Mereka juga boleh dibekukan dalam sirap cahaya atau anda boleh membekukan irisan dikupas di atas dulang dan dipindahkan ke beg beku apabila pepejal. Mereka cenderung untuk bertukar lembab ketika mereka mengosongkan, jadi anda ingin menggunakannya dalam baking atau resipi lain di mana tekstur tidak penting.

Dan tentu saja, mereka membuat wain yang sangat baik!

Untuk lebih banyak inspirasi mengenai cara menggunakan buah masak anda, lihat idea -idea resipi ini laman kakak kami, Foodal.

Manis dan masak

Apabila disimpan dan dikondisikan dengan betul, anda boleh menikmati pir yang manis dan masak dari awal musim luruh hingga akhir musim sejuk atau awal musim bunga.

Untuk jenis musim sejuk, ingatlah untuk memastikan suhu penyimpanan hampir 31 ° F seperti yang anda boleh. Untuk varieti musim panas dan Asia, anda boleh memakannya segar sebaik sahaja mereka dipilih - tetapi mereka akan menyimpan selama beberapa bulan di dalam peti sejuk atau penyimpanan sejuk juga.

Adakah anda mempunyai sebarang penyimpanan pir atau pengendalian petua untuk dikongsi? Jatuhkan nota kami dalam komen di bawah.