Cara menyimpan panen epal anda

Dengan musim sejuk, ada sesuatu yang meyakinkan tentang larder yang dipenuhi dengan baik.

Dan apabila ia termasuk bekalan epal yang banyak untuk makan segar dan berubah menjadi barang yang dipanggang hangat, jaminan itu terutama manis.

Tetapi jika anda mahu penuaian epal tempatan anda bertahan selagi mungkin dan mengekalkan rasa yang lazat dan tekstur yang segar, penting untuk memastikan mereka dalam keadaan yang ideal.

Kami menghubungkan ke vendor untuk membantu anda mencari produk yang berkaitan. Sekiranya anda membeli dari salah satu pautan kami, Kami mungkin mendapat komisen.

Anda mempunyai beberapa pilihan untuk bagaimana anda dapat menyimpan epal segar dan anda mungkin memilih untuk menjadikan sebahagian daripada penuaian anda menjadi pemeliharaan. Dalam artikel ini, saya akan merangkumi pelbagai pilihan ini.

Inilah gambaran keseluruhan tentang apa yang akan datang:

Apa yang anda akan belajar

• Penyimpanan Segar
  • Kultivar terbaik
  • Tiada epal buruk
  • Keadaan penyimpanan yang ideal
  • Lokasi penyimpanan
• Kaedah pemprosesan
  • Pembekuan
  • Dehidrasi
  • Pengetinan

Penyimpanan Segar

Apabila anda mempertimbangkan sama ada anda ingin menyimpan bekalan epal yang segar atau menjadikannya memelihara, anda perlu realistik mengenai keupayaan memegang mereka.

Inilah yang saya maksudkan:

Kultivar terbaik

Sebilangan kultivar lebih baik dalam penyimpanan daripada yang lain.

Secara umum, jenis berkulit tebal dan tart tetap lebih baik dan lebih lama daripada jenis berkulit nipis dan manis. Sekiranya anda mempunyai beberapa jenis yang berbeza, mengetahui ini dapat membantu anda memutuskan mana yang akan dimasukkan ke dalam penyimpanan jangka panjang dan yang dapat dinikmati pada minggu -minggu akan datang.

Di samping itu, biasanya kultivar dengan tarikh panen kemudian juga lebih baik dalam penyimpanan.

Beberapa jenis penjaga panjang yang terbaik termasuk 'Fuji, "Granny Smith,"Honeycrisp,"McIntosh," Northern Spy, 'dan' Winesap ' - dan terdapat banyak kultivar lain yang bertahan dengan indah selama berbulan -bulan juga.

Untuk memeriksa pelbagai yang anda tumbuh untuk seberapa baik ia akan disimpan, anda boleh merujuk kepada buku Tom Burford, "Apples of North America: Varieties Luar Biasa untuk tukang kebun, penanam, dan tukang masak."

Epal Amerika Utara

Buku ini merangkumi maklumat mengenai 192 kultivar yang berbeza, dan anda boleh Angkat salinan di Amazon.

Sekiranya anda sedang mengembangkan kultivar yang biasanya tidak sesuai untuk jangka masa panjang, pertimbangkan untuk meletakkan beberapa di dalam peti sejuk untuk makan segar dan memelihara selebihnya. Saya akan mempunyai cadangan bagaimana untuk melakukannya sedikit kemudian dalam artikel ini.

Ketahui lebih lanjut mengenai pelbagai jenis epal dalam panduan kami.

Tiada epal buruk

Penyimpanan segar adalah idea yang baik untuk epal yang tidak bercela, dan yang paling pasti tidak idea yang baik untuk yang buruk.

Anda tahu kata itu - satu epal yang buruk merosakkan sekumpulan. Sama seperti ungkapan ini sering berlaku apabila digunakan secara kiasan, ia juga benar dalam erti kata literal.

Sebabnya ialah buah -buahan ini memancarkan gas masak yang disebut etilena.

Dan riper epal, lebih banyak etilena ia memancarkan.

Epal yang dipadamkan, lebam, atau sebaliknya dikompromi lebih etilena daripada yang tidak bercela. Sekiranya disimpan bersama, gas yang dipancarkan dari yang buruk akan mempercepat proses pematangan jirannya. Di samping itu, buah -buahan yang rosak yang berjalur boleh menjangkiti seluruh tanaman anda.

Untuk mengurangkan jumlah epal yang dipanggil dalam sekumpulan, teknik penuaian yang betul akan membantu dan sangat penting untuk mengendalikan buah dengan lembut selepas memilih.

Untuk memilih epal untuk penyimpanan segar, susun melalui hasil panen anda dan keluarkan apa -apa yang diparah, lebam, atau mempunyai batang hilang.

Mereka yang tidak mempunyai batang yang dilampirkan juga boleh masak lebih cepat dan boleh memberikan titik masuk untuk patogen yang boleh menyebabkan buahnya merosot.

Setelah mengatakan bahawa, sementara anda tidak mahu menyimpan buah -buahan yang rosak dalam jangka panjang, itu tidak bermakna anda perlu membuangnya semua.

Buah yang tidak sempurna dapat dipelihara melalui proses transformasi dehidrasi, pengetinan, atau pembekuan. Saya akan memberi anda beberapa petua dan idea untuk memelihara kemudian dalam artikel.

Oleh kerana epal matang tahan lebih baik daripada yang masak, simpan yang masak untuk penyimpanan jangka pendek atau memelihara mereka.

Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai cara membezakan epal matang dari yang masak dan juga Bagaimana dan Bila Menuai Tanaman Apple Anda Dalam artikel kami yang berdedikasi.

Keadaan penyimpanan yang ideal

Sekarang anda telah memusnahkan tanaman epal yang buruk dan bersedia untuk menyimpan yang baik, mari kita turun ke tempat yang tidak baik.

Buah ini akan berkualiti tinggi dan bertahan paling lama apabila ia disimpan pada suhu 32 atau 33 ° F.

Menurut Emily E. Hoover, lanjutan hortikultur di Extension University of Minnesota, Epal yang dikekalkan pada suhu rendah ini akan bertahan sehingga sepuluh kali lebih lama daripada yang disimpan pada suhu bilik.

Itu tidak bermakna anda tidak dapat mengekalkan tanaman anda pada suhu sejuk yang lebih tinggi daripada 32 ° F. Mereka tidak akan bertahan lama.

Bersama dengan suhu yang agak sejuk ini, buah-buahan ini harus disimpan pada tahap kelembapan 85-95 peratus. Mereka yang disimpan pada kelembapan yang lebih rendah mempunyai kecenderungan untuk mengeringkan dan menghancurkan dari masa ke masa.

Apabila disediakan dengan keadaan yang ideal ini, sesetengah epal dapat disimpan dengan jayanya sehingga enam bulan.

Tetapi sedar bahawa hanya kerana 32 ° F adalah baik, itu tidak bermakna bahawa lebih rendah lebih baik.

Buah -buahan ini akan membeku apabila terdedah kepada suhu 29 ° F untuk lebih daripada sekadar tempoh masa yang singkat, jadi apabila anda memilih lokasi storan anda, pastikan suhu akan tetap konsisten melebihi 29 ° F.

Lokasi penyimpanan

Mungkin ada sedikit dari kita yang mempunyai lokasi penyimpanan dengan suhu tepat 32 ° F dengan kelembapan 90 peratus. Tetapi ingat, mereka hanyalah sesuai syarat untuk simpanan jangka panjang.

Walaupun dalam keadaan kurang ideal, hasil panen anda masih akan lebih lama di tempat yang sejuk, kering, gelap daripada mangkuk buah di kaunter dapur.

Berikut adalah beberapa pilihan:

Penyejukan

Untuk penuaian yang lebih kecil, terutamanya yang berkulit nipis atau dipilih apabila masak sepenuhnya, lokasi pilihan anda mungkin menjadi laci crisper peti sejuk anda.

Adakah anda tahu betapa sejuknya peti sejuk anda? Jangan berasa tidak sedap hati, saya tidak tahu tepat suhu di dalam peti sejuk saya sama ada.

Pakar keselamatan makanan mengesyorkan mengekalkan suhu peti sejuk antara 33 hingga 39 ° F. Julat ini akan baik -baik saja untuk menjaga epal anda segar - jika anda dapat melepaskan ruang.

Sebelum meletakkannya di laci crisper anda, letakkan epal anda dalam beg plastik berlubang. Beg ini membantu mengekalkan kelembapan sementara perforasi menghalang kelembapan terlalu banyak dari membina buah -buahan.

Sebagai alternatif, anda boleh menyimpannya dalam bekas longgar.

Untuk buah -buahan yang lebih besar, anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk tambahan. Sekiranya tidak ada buah-buahan atau sayur-sayuran yang sensitif frost di dalamnya, anda boleh menyesuaikan suhu ke tetapan yang paling sejuk.

Apabila anda menyimpan hasil panen anda di dalam peti sejuk, ingatlah bahawa buah ini memancarkan gas masak, etilena, dan anda perlu menyimpan buah -buahan dan sayur -sayuran lain yang terpisah untuk menghalangnya daripada menjadi lebih buruk daripada biasa.

Epal akan berlangsung selama 30 hingga 90 hari dalam penyejukan, bergantung kepada pelbagai.

Penyimpanan sejuk

Sekiranya anda mempunyai hasil panen yang besar yang tidak sesuai di dalam peti sejuk anda atau anda tidak mahu ia mengambil apa -apa hartanah peti sejuk yang berharga, ada lokasi lain di mana anda boleh menyimpan epal anda.

Bergantung pada iklim anda, pilihan anda mungkin termasuk ruang bawah tanah yang tidak dipanaskan, garaj, atau ruang bawah tanah akar.

Sekiranya anda mempunyai bilik di sebelah utara rumah anda atau teras yang dilindungi yang tetap sejuk semasa musim sejuk, salah satu daripada ini juga mungkin menjadi pilihan.

Di mana sahaja anda memilih untuk menyimpan tanaman anda, ingatlah bahawa anda ingin memastikan bahawa suhu akan kekal melebihi 29 ° F sepanjang masa.

Apabila anda telah memilih lokasi penyimpanan, anda memerlukan beberapa kotak cetek, atau rak kayu atau logam yang membolehkan udara beredar.

Satu kaedah yang biasa digunakan untuk menyimpan tanaman ini adalah untuk membungkus setiap buah dalam akhbar atau kertas kraft. Saya suka menggunakan semula kertas perkapalan coklat biasa yang datang sebagai padding dengan pembelian dalam talian saya untuk tujuan ini.

Sebagai alternatif, anda boleh meletakkannya di dalam kotak, masing -masing dikelilingi dengan jerami untuk menghalang mereka daripada menyentuh.

Satu lagi medium penyimpanan yang berpotensi adalah untuk menuai anda ke dalam laras biochar.

Walaupun saya belum mencuba kaedah ini sendiri, beberapa kawan saya yang berminat tukang kebun biochar mendakwa ia menjadikan buahnya sangat segar dan segar sepanjang musim sejuk.

Sekiranya anda ingin mencuba menyimpan tanaman anda di Biochar, anda boleh mencarinya Tersedia untuk pembelian di Amazon.

Wakefield Biochar

Sekiranya kelembapan relatif di lokasi penyimpanan anda rendah, anda juga boleh menyimpannya dalam beg plastik berlubang individu dan bukannya di dalam kertas, jerami, atau biochar.

Apabila anda telah memilih medium penyimpanan pilihan anda, letakkan epal dalam satu lapisan di rak anda atau di dalam bekas anda dan pastikan tiada buah -buahan bersentuhan dengan yang lain.

Selepas penuaian segar anda diletakkan, anda perlu menyemaknya setiap minggu dan mencari tanda -tanda bahawa mana -mana buah -buahan masak terlalu cepat atau akan menjadi buruk, dan mengeluarkan mereka untuk melindungi selebihnya.

Anda juga mungkin ingin perhatikan tarikh penyimpanan Di Buku Nota Taman Anda.

Kaedah pemprosesan

Sekarang anda selamat meletakkan epal yang baik, sudah tiba masanya untuk menangani orang -orang yang tidak lulus ujian untuk penyimpanan segar.

Mana -mana buah -buahan yang mempunyai kecacatan, batang yang hilang, tertakluk kepada pembekuan semasa di atas pokok, atau sebaliknya tidak sesuai untuk penyimpanan lama dapat dipelihara dalam pelbagai cara.

Pembekuan

Mungkin salah satu kaedah yang paling mudah untuk memelihara buah -buahan ini adalah meletakkannya di dalam peti sejuk anda sehingga anda bersedia menggunakannya.

Oleh kerana epal beku akan kehilangan teksturnya yang segar, anda mungkin mahu menyimpannya untuk membuat epal, barang bakar, atau resipi lain di mana tekstur tidak penting.

Menyediakan buah-buahan ini untuk pembekuan atau kaedah pemeliharaan lain dibuat lebih mudah apabila anda mempunyai corer epal, salah satu daripada beberapa peralatan dapur yang saya anggap mesti ada.

Lehman membawa model yang sangat direka dengan baik yang dilengkapi dengan ciri pelepasan teras, menjadikan kerja mempersiapkan kumpulan epal yang besar untuk pemeliharaan lebih cepat dan lebih mudah.

Pelepasan mudah Apple Corer

Sebaik sahaja anda telah membuang buah -buahan anda, anda boleh mengeluarkan kulit atau meninggalkannya. Tidak mengapa membekukan mereka dengan atau tanpa kulit, jadi ia sangat bergantung pada keutamaan peribadi anda.

Keluarkan dan buang mana -mana kawasan yang teruk, kemudian potong buah -buahan ke dalam kepingan atau kiub.

Untuk mengelakkan kepingan atau kiub anda dari coklat, celupkannya dalam campuran lapan bahagian air ke satu bahagian jus lemon. Sebagai alternatif, anda boleh mengepamnya selama satu setengah hingga dua minit untuk menghentikan proses enzimatik yang menyebabkan Browning.

Untuk mengelakkan kepingan dari melekat bersama, sebarkan kepingan atau ketulan pada lembaran penaik, letakkan lembaran penaik di dalam peti sejuk dan apabila kepingan dibekukan (biasanya dalam masa beberapa jam), pindahkannya ke beg beku plastik atau yang lain bekas kedap udara.

Labelkan bekas anda dengan tarikh pembekuan, dan gunakan stash anda dalam tempoh lapan bulan untuk kualiti terbaik.

Adakah anda berminat untuk mempelajari manfaat pembekuan vs. pengetinan sebagai kaedah pemeliharaan untuk buah -buahan dan sayur -sayuran anda? Lihat Artikel ini di laman kakak kami, Foodal.

Dehidrasi

Sekiranya anda mahukan kaedah memelihara epal yang mudah untuk kegunaan kemudian tetapi kehabisan ruang beku, dehidrasi adalah cara yang baik untuk menjadikan buah -buahan ini menjadi makanan ringan yang sihat dan manis.

Epal kering adalah salah satu makanan ringan kegemaran saya ketika gigi manis saya bertindak!

Buah ini boleh dikeringkan di dalam ketuhar pada suhu yang rendah, atau dalam dehidrator.

Untuk melakukan ini, teras dan potong mereka dengan nipis - kira -kira 1/8- hingga 1/4 inci - dan rendam kepingan selama tiga hingga lima minit dalam campuran lapan bahagian air ke satu bahagian jus lemon untuk mengelakkan browning.

Tiriskan dan tepuk kering sebelum meletakkan kepingan pada rak dawai di atas dulang penaik untuk membolehkan peredaran udara.

Letakkan dalam ketuhar 100 ° F selama dua hingga empat jam dan periksa dengan kerap, beralih jika diperlukan. Benarkan mereka menyejukkan rak dawai sebelum memindahkan ke bekas kedap udara.

Simpan di tempat yang sejuk dan kering dan mereka harus menyimpan sehingga seminggu.

Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai proses ini, lihat kami Panduan untuk Menghidrat Hasil Taman.

Pengetinan

Ketika datang ke pengetinan, buah -buahan musim gugur ini dapat diubah menjadi inkarnasi yang berlainan: memelihara, jem, jeli, epal, mentega epal, pengisian pai, atau bahkan jus.

Mungkin boleh epal dengan periuk tekanan atau air mandi air. Pastikan anda mengikuti amalan pengetinan yang selamat - anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai makanan pengetinan di rumah Di laman kakak kami, Foodal.

Dan jika epal adalah salah satu cara yang anda ingin memelihara hasil panen anda, anda akan dapati arahan untuk mengamuk epal buatan sendiri, Juga pada makanan.

Kelimpahan manis

Anda mempunyai banyak pilihan untuk menyimpan kelimpahan manis panen epal anda: anda boleh memasukkannya ke dalam penyejukan, lokasi yang sejuk, atau mengubahnya menjadi pemeliharaan beku, kering, atau tin.

Dan jika anda mempunyai ibu jari yang sangat hijau, mungkin anda mempunyai cukup buah untuk mendedikasikan beberapa kaedah, untuk mengubah keseronokan musim gugur dan musim sejuk anda.

Bagaimana anda merancang untuk menyimpan anda menuai? Beritahu kami di bahagian komen di bawah.