Cara Membekukan Kale Satu Langkah demi Langkah Panduan

Kale adalah bahan untuk smoothies, sup, stews, dan hidangan seperti kale pesto. Makanan super ini mudah berkembang dan bahkan dapat mengganti bayam dalam banyak resipi. Sekiranya anda mempunyai kelebihan kale dari taman anda atau kedai runcit, anda mungkin ingin belajar bagaimana membekukan kale supaya anda dapat menikmatinya selama berbulan -bulan yang akan datang. Berikut adalah arahan langkah demi langkah untuk membekukan hijau yang lazat ini.

Harvest Kale Homegrown

Mari kita singkat - tetapi sangat penting - lencongan sebelum kita bercakap tentang cara membekukan kale. Sekiranya anda telah menanam sayur -sayuran berdaun ini yang tinggi dalam vitamin C dan kalsium di taman rumah anda, langkah pertama dengan betul menyediakan daun untuk pembekuan adalah mengetahui kapan membuat penuaian. (Sekiranya anda belum berkembang, inilah artikel yang hebat tentang bagaimana untuk memulakan kale berkembang.) Anda boleh melangkau perenggan seterusnya jika kale anda datang dari kedai runcit, pasar petani, atau kotak csa.

Sama ada anda sedang berkembang lacinato kale (juga dikenali sebagai dinosaur kale), kale keriting, atau kale Rusia di taman anda, masa yang optimum untuk penuaian adalah perkara pertama pada waktu pagi. Pada masa itu, daun dipenuhi dengan kelembapan. Kandungan kelembapan tinggi mereka bermaksud tekstur crispier dan pembekuan yang lebih baik. Snap atau potong daun dari tumbuh -tumbuhan, meninggalkan titik yang tumbuh utuh sehingga tumbuh -tumbuhan dapat terus menanam daun baru. Sekiranya anda tidak dapat memulakan proses pembekuan sehingga lewat hari, letakkan hujung batang batang yang dituai di dalam segelas air dan letakkan di dalam peti sejuk sehingga anda sudah bersedia untuk memulakan.

Panduan langkah demi langkah bagaimana membekukan kale

Sekarang ke bahagian yang menyeronokkan! Syukurlah, Kale membeku dengan indah dan mengekalkan rasa dan kandungan pemakanannya walaupun selepas dibekukan, terima kasih kepada teknik yang dikenali sebagai Blanching. Blanching adalah proses menghidupkan kale ke dalam air mendidih selama dua minit, diikuti dengan cepat selepas itu dengan mandi air ais. Izinkan saya menerangkan semua langkah yang terlibat dalam mempelajari cara membekukan kale untuk menetapkan anda untuk berjaya.

Langkah 1: Sediakan kale untuk pembekuan

Pertama, anda akan mahu mendapatkan daun kale anda untuk proses pembekuan. Oleh kerana batang dan midrib (atau urat daun utama) kale sering tebal dan sukar, anda akan mulakan dengan mengeluarkannya. Ini caranya.

Cara membuang midrib

Mengeluarkan batang dan midribs daun kale adalah langkah penting dalam memprosesnya untuk pembekuan. Sekiranya anda bekerja dengan kale bayi, tidak perlu mengeluarkan midrib. Tetapi untuk daun yang matang, anda akan mahu menyelesaikan langkah ini.

Dapatkan pangkalan batang di tangan anda yang tidak dominan. Kemudian gunakan ibu jari, jari telunjuk, dan jari tengah tangan dominan anda untuk melepaskan bilah daun dari midrib dengan menarik tangan anda selain antara satu sama lain dalam arah yang bertentangan. Daun berair kini dipisahkan dari batang dan midrib yang sukar. Hanya mengambil masa sebentar untuk melepaskan daun kale dari batangnya menggunakan kaedah ini.

Memotong kale untuk pembekuan

Setelah mengeluarkan midrib, sudah tiba masanya untuk memotong kale. Saya menggunakan pisau Santoku yang besar untuk memotong daun secara kasar ke dalam kepingan bersaiz gigitan. Saya biasanya melakukan langkah ini sebelum mencuci kale kerana apabila mereka dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil, anda boleh menyesuaikan lebih banyak daun kale ke dalam tenggelam untuk mencuci. Daun keseluruhan mengambil lebih banyak bilik.

Basuh kale untuk pembekuan

Seterusnya, sudah tiba masanya untuk mengeluarkan sebarang kotoran, grit, atau serpihan lain dari daun. Anda boleh meletakkannya dalam penapis dan mencuci mereka di bawah air sejuk, mengalir, tetapi saya mendapati ia lebih berkesan untuk menjunam daun potong ke dalam tenggelam atau periuk stok besar yang dipenuhi dengan air sejuk. Slosh mereka sedikit menggunakan tangan anda kemudian biarkan mereka duduk selama beberapa minit. Semua kotoran akan menetap di bahagian bawah sinki atau periuk. Angkat daun bersih keluar dari periuk dan membuang atau mengalirkan air kotor. Sekarang sudah tiba masanya untuk menghilangkan daun kale.

Langkah 2: Cara Membekukan Kale dengan Blanching

Langkah paling kritikal dalam mempelajari bagaimana membekukan kale adalah blanching. Tanpa itu, kale beku tidak mengekalkan warna hijau terangnya. Ia menjadi hitam dan lembap di dalam peti sejuk. Proses memasak cepat dalam kunci air mendidih dalam rasa dan menjadikannya hampir sama dengan nutrisi padat sebagai kale segar.

Menyediakan air blanching

Ke blanch kale, bawa periuk besar air ke mendidih. Sebaik sahaja ia sampai mendidih penuh, terjun genggam kale potong ke dalam air mendidih, menjaga haba dihidupkan tinggi.

Berapa lama untuk blanch kale sebelum membeku

Rebus kale selama dua minit. Tidak lebih dan tidak kurang. Kemudian gunakan tongkat atau penyaring ladle (alat pilihan saya) untuk mengeluarkan kale dari air panas. Dari sana, ia segera masuk ke dalam air ais sejuk mandi ais.

Cara menyediakan mandi air ais untuk kale pembekuan

Sebelum anda meletakkan kale ke dalam periuk air mendidih untuk membasahi, adakah air ais anda disediakan di dalam mangkuk besar dan duduk di siap, tepat di sebelah periuk air. Mangkuk air ais ini merupakan bahagian penting dalam proses ini, dan anda tidak mahu berebut-rebut untuk menyiapkannya apabila pemasa dua minit itu berdetik. Mandi air ais menghentikan proses memasak dengan serta -merta dan menyejukkan kale dengan serta -merta, menyimpan rasa, tekstur, dan warna terkunci.

Saya melancarkan pelbagai kelompok kale di dalam periuk air mendidih yang sama, tetapi saya harus menggantikan air ais dengan setiap periuk kerana ais cair dengan cepat. Mempunyai banyak ais di tangan supaya anda dapat mengembalikan semula mangkuk ais anda apabila diperlukan.

Langkah 3: Mengalingkan dan membungkus kale

Hanya mengambil masa satu atau dua minit untuk kale blanched untuk sejuk di dalam mandi ais. Sebaik sahaja sejuk, anda perlu menyingkirkan air yang berlebihan.

Memerah air dan berbaring kering

Keluarkan kale dari mandi ais menggunakan penapis, tongkat, atau tangan anda. Memerah sebanyak mungkin air dari kale. Dari sana, daun boleh masuk ke pemutar salad, atau anda boleh menyebarkan kale blanched di tuala dapur bersih untuk menyerap lebih banyak kelembapan. Anda juga boleh menepuknya dengan tuala kertas. Ia tidak semestinya kering sebelum membeku, tetapi cuba menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin.

Cara membekukan kale pada kuali lembaran

Terdapat tiga cara untuk membekukan kale. Sekiranya anda bercadang untuk menggunakan hanya beberapa segelintir kale pada satu masa dan anda mungkin akan makan kale beku anda dalam masa satu atau dua bulan, memilih kaedah lembaran penaik. Ini adalah cara terbaik untuk membekukan kale.

Sebarkan kale blanched pada kuali lembaran dalam satu lapisan. Masukkan kuali di dalam peti sejuk semalaman. Sebaik sahaja ia beku pepejal, pecahkan kale selain tangan anda dan segera letakkan potongan kale beku ke dalam beg beku. Proses ini menghalangnya daripada membeku ke dalam bahagian yang kukuh yang perlu anda gunakan sekaligus. Sebaliknya, anda hanya boleh merebut segelintir kale beku dari beg dan kemudian memulihkannya dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, kaedah pembekuan pane lembarane menghasilkan peluang yang lebih besar untuk membakar beku, jadi merancang untuk menggunakan semua kale beku anda dalam masa 8 minggu.

Cara membekukan kale dalam beg beku

Kaedah kedua melibatkan beg pembekuan beku dengan kale blanched tanpa pra-pembekuan terlebih dahulu. Ia akan membeku ke dalam kale yang dijual, yang baik-baik saja untuk digunakan dalam resipi yang lebih besar tetapi kurang sesuai untuk perkara-perkara yang berkhidmat seperti smoothies. Pastikan untuk memerah udara sebanyak mungkin sebelum menyegel dan melabelkannya. Saya membekukan kale cara ini untuk digunakan dalam kentang goreng, sup, dan hidangan sampingan.

Cara membekukan kale puri untuk smoothies

Cara terakhir untuk membekukan kale adalah sebagai puri. Selepas Blanching dan pengeringan, masukkan kale ke dalam pengisar atau pemproses makanan untuk membentuk serbuk lancar. Anda juga boleh jus kale anda. Dari sana, tuangkan puri (atau jus) ke dalam dulang kiub silikon silikon. Masukkan dulang ke dalam peti sejuk semalaman, kemudian popkan kiub kale beku dari dulang dan masukkannya ke dalam beg peti sejuk. Apabila anda sudah bersedia untuk membuat smoothie, tarik kiub keluar dari beg, sembuh semula, dan masukkannya ke dalam peti sejuk.

Oh, kale yeah!

Menggunakan kale beku adalah cara terbaik untuk menambah protein dan vitamin untuk diet anda. Terdapat banyak resipi kale yang lazat yang boleh anda gunakan. Walaupun kale beku tidak akan berfungsi dalam salad, mencairkannya dan melemparkannya ke dalam goreng atau lasagna menghasilkan hasil yang enak. Sekarang anda tahu bagaimana membekukan kale, anda akan sentiasa mempunyai banyak.

Untuk lebih lanjut mengenai memelihara hasil panen, sila lawati artikel berikut:

• Cara Membekukan Beri
• Cara membuat salsa verde
• Memelihara herba
• Pesto Scape Bawang Putih
• 3 resipi zucchini