Cara mengeringkan tomato tempatan

Anda melancarkan pertempuran yang menang melawan perosak perosak. Anda menangkis penyakit jahat. Anda menyiram, dipangkas, disenyawakan, dan menyandarkan anggur tersebut.

Sekarang ini menuai masa, dan anda mempunyai tomato yang keluar dari telinga anda.

Kejayaan!

Kami menghubungkan ke vendor untuk membantu anda mencari produk yang berkaitan. Sekiranya anda membeli dari salah satu pautan kami, Kami mungkin mendapat komisen.

Hanya ada satu masalah kecil, jika anda boleh menyebutnya. Hanya ada banyak sos cili, sos pasta, sup, dan sos tomato yang boleh anda buat. Akhirnya, anda bosan dengan pengetinan.

Dan mari kita jujur. Berapa banyak sandwic atau salad berasaskan tomato yang boleh anda makan?

Pengeringan adalah cara terbaik untuk memelihara tomato dengan cara yang masih meninggalkan mereka serba boleh dan beraroma. Apabila dikeringkan perlahan -lahan, buahnya mengekalkan rasa tetapi bertahan jauh, lebih lama daripada yang segar.

Tomato kering mempunyai sekitar 15 peratus daripada berat asalnya, dan mencapai ini dapat dilakukan dengan beberapa cara. Anda boleh memanfaatkan kekuatan matahari, melemparkannya ke dalam ketuhar, atau, jika anda suka, gunakan dehidrator.

Kami akan menerangkan ketiga -tiga kaedah dan bagaimana menyimpan makanan yang dihasilkan. Inilah yang akan kita sampaikan:

Cara Mengatur Tomato

• Sediakan mereka
• Pengeringan matahari
• Pengeringan di dalam ketuhar
• Pengeringan dalam dehidrator
• Di mana untuk menjaga tomato kering anda
• Menggunakan tomato kering

Dehidrasi memanjangkan kehidupan makanan seperti tomato dengan mengeluarkan kelembapan, untuk menafikan mikroorganisma yang memerlukan kelembapan keupayaan untuk menghasilkan semula dan menyebar.

Ia juga mewujudkan halangan di bahagian luar yang menghentikan mikroorganisma daripada masuk.

Saya mempunyai kawan yang bersumpah bahawa mereka tidak dapat memberitahu perbezaan antara pelbagai kaedah yang akan kita jalani di sini apabila mereka selesai dengan betul.

Secara peribadi, saya fikir kaedah pengeringan matahari atau menggunakan dehydrator mengekalkan lebih banyak rasa dan mewujudkan tekstur yang lebih baik daripada menggunakan ketuhar, kerana anda mempunyai lebih banyak kawalan dan proses perlahan membolehkan makanan untuk mengekalkan komponen lebih baik.

Sangat sukar untuk mengawal tekstur kepingan di dalam ketuhar. Satu minit mereka terlalu basah, dan seterusnya, mereka terlalu kering.

Tetapi jika ketuhar adalah semua yang anda ada, maka itulah yang akan kami bekerjasama. Dan kami akan membantu anda menguasai ketiga -tiga pilihan. Mari mulakan dengan kerja persiapan.

Sediakan mereka

Mana -mana tomato boleh dikeringkan, tetapi Roma atau tampal jenis cenderung berfungsi dengan baik. Apa -apa yang gemuk dengan beberapa biji akan menjadi batu. Juicy, Jenis -jenis Sederhana Mengambil sedikit masa, tetapi mereka masih boleh dilakukan.

Jenis yang lebih kecil, suka tomato ceri, boleh dikeringkan keseluruhan. Cari tegas, buah masak, Dan jangan penyejuk mereka semasa mereka menunggu giliran mereka.

Potong buah -buahan untuk mempercepat proses pengeringan. Tidak ada peraturan tentang bagaimana nipis untuk memotongnya.

Sekiranya anda suka wafer kertas tipis, pergi untuk itu. Lebih suka sesuatu yang lebih gemuk? Kepingan tebal inci sangat sejuk. Anda juga boleh pergi untuk baji atau ketulan jika anda merasa suka.

Ia mengambil masa yang lebih lama untuk mengeringkan kepingan tebal, walaupun, dan anda mungkin mahu menggunakan dehidrator atau ketuhar untuk mempercepatkan perkara daripada bergantung pada matahari.

Mana -mana cara anda pergi, menjadikan kepingan sebagai seragam mungkin. Sekiranya mereka tidak merata, kepingan itu tidak akan kering secara seragam, dan anda akan mempunyai kepingan rangup di sini dan di bawah tanah di sana.

Basuh kulit dengan baik dan biarkan buah -buahan kering sebelum mengiris.

Sekiranya anda tidak mahu mengekalkan kulit pada tomato anda, menjaringkan kulit tanpa lebih mendalam dengan memotong salib ke hujung yang bertentangan dengan batang, mencelupkannya ke dalam air mendidih selama 15 hingga 30 saat, dan kemudian menenggelamkannya ke dalam ais air.

Kupas kulit.

Sekiranya anda mempunyai jenis yang lebih besar dengan teras tebal, potong teras sebelum pengeringan.

Pengeringan matahari

Ada sesuatu yang istimewa mengenai tomato kering matahari.

Cara proses menumpukan gula sambil mengekalkan intipati tomato, semuanya dengan tekstur yang kenyal, separa lembut. Ini Syurga dalam Gigitan.

Tomato kering yang benar-benar kering rasa berbeza daripada yang dikeringkan dalam dehydrator atau ketuhar, dan mereka juga bodoh mahal. Sebilangan besar produk "matahari kering" di pasaran tidak benar-benar membuat cara lama.

Pengeringan matahari memerlukan masa, dan boleh mencabar jika anda mempunyai cuaca yang tidak konsisten.

Ia perlu konsisten hangat, kering, dan cerah, atau anda lebih baik melakukan pekerjaan dalam dehidrator atau ketuhar. Jangan cuba mengeringkan matahari jika lembap.

Anda juga perlu berurusan dengan pepijat. Mereka mahukan peluang di buah -buahan seperti yang anda lakukan.

Anda boleh meletakkan cheesecloth di atas kepingan atau tempat yang dibangkitkan skrin di kawasan itu untuk membantu menjauhkan perosak. Sekiranya anda menggunakan meja, letakkan kaki di dalam baldi air untuk mengelakkan serangga merangkak dari memanjat kaki.

Letakkan kepingan pada lembaran atau skrin penaik dan biarkan mereka kering di bawah sinar matahari langsung.

Atau anda boleh menggunakan kaedah tradisional dan meletakkan irisan di atas bumbung seramik anda. Anda mungkin mahu memberikan gosok yang baik sebelum anda melakukannya.

Ia tidak perlu, tetapi anda mungkin memilih untuk melakukan seperti yang dilakukan oleh Aztec dan taburkan garam pada kepingan.

Anda juga boleh memindahkan kepingan ke tempat yang teduh setelah mereka merasakan dua pertiga kering. Ini meningkatkan tekstur kulit, sedangkan meninggalkan mereka di bawah sinar matahari untuk menyelesaikan proses itu dapat menyebabkan mereka segar.

Kaedah ini boleh mengambil masa beberapa minggu, bergantung pada cuaca dan saiz kepingan anda.

Semakin lama diperlukan, semakin tinggi kemungkinan pembentukan acuan, jadi hidupkan irisan secara teratur dan tonton dengan teliti untuk tanda -tanda acuan. Bawa mereka pada waktu malam.

Pengeringan di dalam ketuhar

Pengeringan di dalam ketuhar lebih cepat dan lebih mudah dikawal daripada pengeringan matahari. Anda berpotensi pergi dari mengiris ke tempat makan dalam beberapa jam.

Selain itu, anda tidak perlu risau tentang pepijat dan haiwan yang cuba makan di tomato anda.

Hirisan nipis mungkin dilakukan dalam beberapa jam, tetapi tomato tebal atau keseluruhan mungkin mengambil masa beberapa hari.

Letakkan kepingan atau ketulan di atas lembaran penaik, sama ada dipenuhi dengan kertas atau telanjang. Anda boleh taburkan garam ke irisan, tetapi ia benar -benar pilihan.

Saya melangkau garam ketika saya menggunakan kaedah ini, tetapi saya menggunakan tomato homegrown yang beraroma. Sekiranya anda menggunakan tomato yang dibeli di kedai, garam akan meningkatkan rasa.

Letakkannya di dalam ketuhar di rak tengah dengan suhu pada tetapan terendah, yang pada umumnya akan menjadi kira -kira 170 hingga 180 ° F. Sekiranya anda mempunyai tetapan udara di atas ketuhar anda, gunakannya.

Kecuali ketuhar anda adalah perkakas pemanasan yang paling merata di dunia, anda perlu membalikkan kepingan dan memutar lembaran setiap beberapa jam atau lebih.

Ketuhar saya memanaskan begitu tidak sekata sehingga saya mesti menukar rak sekali -sekala juga. Semakin lama anda mengeringkan buah -buahan, semakin anda perlu membalikkan dan menyesuaikan barang.

Ingin tahu tentang tempat panas? Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai memahami ketuhar anda Di laman kakak kami, Foodal.

Anda mungkin mempunyai nasib yang lebih baik untuk menghidupkan ketuhar hingga kira -kira 200 ° F dan memecahkan pintu, dan bukannya bergantung pada tetapan terendah dan ketuhar pemanasan anda yang tidak rata.

Kaedah ini pastinya lebih baik untuk saya.

Kecuali anda lulus dari Institut Kuliner Amerika dan dapat memotong kepingan dengan sempurna, anda mungkin perlu mengeluarkan beberapa keping lebih awal daripada yang lain ketika mereka mencapai konsistensi yang tepat.

Pengeringan dalam dehidrator

Pengeringan di Dehydrator sedikit lebih perlahan daripada ketuhar, tetapi ia mengekalkan lebih banyak rasa. Ia seperti kompromi yang baik antara pengeringan matahari dan pengeringan ketuhar.

Tetapkan dehidrator ke 135 ° F dan letakkan irisan atau seluruh buah anda di dulang.

Taburkan dengan garam jika dikehendaki. Ia akan mengambil masa antara sembilan hingga 18 jam, bergantung pada model anda dan ketebalan kepingan.

Mencari Dehydrator untuk menambah koleksi peralatan dapur anda? Temui model tertinggi pada makanan.

Anda boleh meninggalkan suhu pada tahap yang sama sepanjang proses pengeringan, tetapi saya dapati anda boleh mencapai yang sempurna lembut, tetapi tidak terlalu lembut, tekstur jika anda menghidupkan haba selepas lapan atau sembilan jam. Saya biasanya mengeringkan lombong pada kira -kira 100 ° F untuk waktu terakhir.

Di mana untuk menjaga tomato kering anda

Dehidrasi dilakukan Setelah kepingan terasa kering tetapi tidak rangup. Anda sepatutnya dapat membengkokkan kepingan tanpa mereka melanggar.

Sekiranya mereka berasa melekit atau jika mereka tidak menentang apabila anda membengkokkannya, keringkan mereka sedikit lebih lama.

Anda mensasarkan tekstur kulit.

Terdapat banyak cara untuk menyimpan kepingan untuk kegunaan masa depan. Yang paling mudah adalah untuk melekatkan mereka dalam balang atau beg yang boleh dicapai, tetapi ini juga merupakan pilihan dengan jangka hayat terpendek.

Sekiranya anda mahu mengosongkannya, mereka boleh bertahan lebih lama.

Apa itu, anda katakan? Anda tidak mempunyai pembetungan vakum di rumah? Makanan dapat membantu anda memilih yang sempurna!

Disimpan dalam bekas kedap udara, mereka akan bertahan sekitar enam bulan. Beg kedap udara bagus sehingga setahun.

Anda juga boleh menyimpan kepingan di dalam peti sejuk atau peti sejuk sehingga 18 bulan, tetapi mereka akan kehilangan rasa.

Untuk sesuatu yang sedikit berbeza, masukkannya ke dalam balang dengan minyak zaitun.

Pek tomato kering ke dalam balang, tambahkan herba atau rempah yang memanggil nama anda, dan tutup semuanya dengan minyak zaitun. Letakkan ini di dalam peti sejuk dan gunakannya dalam masa dua bulan.

Perhatikan bahawa bawang putih tidak boleh ditambah, kerana penyimpanan minyak menimbulkan risiko botulisme.

Anda juga boleh mengisar tomato ke dalam habuk dalam pemproses makanan dan menyimpan serbuk di dalam balang kedap udara di rak rempah anda.

Ketahui lebih lanjut kaedah menyimpan tomato tempatan dalam panduan kami.

Menggunakan tomato kering

Tomato boleh digunakan kering atau direhabilitasikan dengan merendamnya di dalam air atau minyak. Atau anda boleh menggunakannya seperti itu.

Saya melemparkan beberapa ketulan ke dalam sos pasta ketika saya memasak supaya mereka dapat rehidrasi dan menambah bop tambahan (bukan istilah masakan sebenar) tekstur dan rasa.

Mereka hebat di pizza atau pasta. Tambahnya ke salad atau sandwic atau potongnya ke dalam dips. Mereka boleh digunakan untuk membuat pesto, salsa, dan sup.

Sekiranya mulut anda belum menyiram, lihat stik Mediterranean yang penuh dengan rasa yang hebat dengan bayam, feta, dan pasta tomato kering matahari Di laman kakak kami, Foodal.

Nikmati perisa itu

Penuaian yang banyak adalah sesuatu untuk dirayakan. Dan cara terbaik untuk melakukannya, tentu saja, adalah dengan jamuan lama yang besar!

Jemput semua orang untuk timbunan pizza, pasta, dan mencelupkan. Kaedah mana yang anda gunakan, buah -buahan itu akan menjadi hebat.

Apa yang anda rancangkan dengan rawatan anda? Adakah anda mempunyai resipi pembunuh yang ingin anda kongsi? Beri kami barangan yang baik dalam komen!

Walaupun saya pasti anda ada timbunan tomato untuk menuai Tahun ini, jika anda ingin tumbuh lebih besar, tumbuh -tumbuhan yang lebih sihat, panduan ini mungkin berguna:

• Cara tumbuh dan menjaga tomato di kebun anda
• Bolehkah anda membekukan tomato segar? Petua untuk membekukan tanaman tempatan anda
• Cara menanam tomato dalam bekas