Menuai Petua Basil untuk Memaksimumkan Rasa dan Hasil

Penuaian kemangi dari taman adalah salah satu aktiviti musim panas kegemaran saya. Kami menggunakan daun yang penuh rasa di pasta, pesto, pizza, dan salad segar seperti salad Caprese. Plus, penuaian basil lebihan boleh dibekukan atau dikeringkan untuk makanan masa depan. Bagaimana dan bila anda menuai kemangi boleh memberi kesan yang besar terhadap kesihatan tumbuhan, rasa, dan pengeluaran. Di bawah ini anda akan mendapat petua saya mengenai penuaian basil, termasuk jenis kemangi seperti Genovese, Thai, dan Lemon, untuk memastikan anda mempunyai bekalan tanpa henti dari herba popular ini.

Mengapa penting untuk mengetahui kapan dan bagaimana menuai kemangi

Penuaian kemangi pada peringkat pertumbuhan yang betul dan masa yang tepat hari dapat memberi kesan kepada kualiti dan rasa daun. Contohnya, hasil panen terbaik berasal dari daun lembut muda yang dipilih pada awal hari. Daun yang lebih tua lebih sukar dan mengandungi lebih sedikit daripada basil minyak pati yang beraroma dihargai. Sama dengan kemangi yang dipilih lewat hari. Anda akan mendapati tahap sebatian rasa yang lebih tinggi jika anda menuai kemangi pada waktu pagi. Ketahui lebih lanjut mengenai Sains Rasa Basil di sini.

Ia juga penting untuk dipelajari bagaimana untuk memilih kemangi sebagai mencubit tumbuhan kembali dengan betul menggalakkan pertumbuhan sampingan dan meningkatkan hasil. Penuaian tidak bermaksud memetik semua daun dari batang yang meninggalkan mereka sepenuhnya defoliated. Sebaliknya, lebih baik bagi kilang untuk mencubit atau memangkas batang kembali ke set pucuk sampingan yang kuat. Lebih banyak lagi mengenai semua ini di bawah.

Bagaimana kemangi tumbuh

Sebelum saya masuk ke dalam kemangi penuaian, saya ingin meluangkan masa untuk menjelaskan bagaimana kemangi tumbuh. Memahami tabiat pertumbuhan kemangi membolehkan anda menuai dengan lebih berkesan dan mempromosikan banyak pertumbuhan baru untuk penuaian masa depan. Kebanyakan jenis kemangi tumbuh tinggi 24 hingga 36 inci, walaupun terdapat varieti yang pendek, seperti 'Prospera® Compact DMR' dan 'Pluto' yang tetap sangat padat.

Jenis Basil seperti Genovese, Lemon, Cinnamon, dan Thai Basil menghasilkan batang tengah dengan banyak cawangan sampingan. Mencubit tumbuhan kembali kerap menggalakkan banyak pertumbuhan baru yang padat untuk berkembang. Basil Yunani, sebaliknya, mempunyai bentuk bulat padat dan tumbuh hanya 10 hingga 12 inci tinggi. Setiap tumbuhan menghasilkan beratus -ratus daun kecil dan berpuluh -puluh batang. Kerapian yang kerap juga menggalakkan pucuk baru untuk membentuk.

Bila hendak memulakan penuaian kemangi

Ramai tukang kebun menghindar dari menggunakan herba mereka semasa musim yang semakin meningkat lebih suka menuai mereka pada akhir musim panas untuk pengeringan atau pembekuan. Walaupun saya pasti memelihara banyak kemangi homegrown saya, saya juga mengambilnya hampir setiap hari bermula pada awal musim panas dan berterusan sehingga Frost membunuh tumbuh -tumbuhan pada musim luruh. Kami suka rasa pedas kemangi dan pemilihan yang kerap bermakna banyak pertumbuhan segar. Penuaian bermula kira -kira sebulan selepas pemindahan apabila tumbuh -tumbuhan kira -kira 8 inci. Penuaian pertama adalah untuk memangkas batang utama kembali ke set pucuk sampingan yang kuat. Ini menggalakkan tumbuh-tumbuhan bercabang, meningkatkan pengeluaran.

Kebanyakan jenis kemangi mengambil masa 60 hingga 70 hari untuk pergi dari percambahan benih ke saiz yang boleh dituai. Jenis tertentu, seperti basil Yunani lebih cepat berkembang dan anda boleh mula memilih hanya 50-55 hari dari pembenihan. Gunakan maklumat hari ke kematangan yang disenaraikan di paket benih atau dalam katalog benih sebagai panduan untuk memaparkan musim penuaian.

Anda juga akan melihat bahawa kebanyakan jenis kemangi mula bunga pada pertengahan musim panas. Pembungaan bukanlah perkara yang buruk kerana lebah dan pendebunga lain suka mekar yang halus. Walau bagaimanapun, apabila tumbuhan kemangi mekar pengeluaran daun baru melambatkan. Untuk melambatkan berbunga, gunakan jari anda atau sepasang snip taman untuk menghilangkan tunas bunga dari tumbuh -tumbuhan ketika mereka membentuk. Tunas wangi boleh dimakan dan saya suka menggunakannya seperti yang saya basil daun.

Masa terbaik hari untuk menuai kemangi

Adakah masa terbaik untuk memilih kemangi? Ya! Lebih baik menuai awal hingga pertengahan pagi apabila embun telah dikeringkan kerana ini adalah ketika daun mengandungi jumlah minyak pati tertinggi. Sekiranya anda menunggu untuk menuai kemangi sehingga lewat hari, kualiti rasa menurun. Ini sangat berkesan dalam cuaca panas dan cerah kerana suhu tinggi menghilangkan minyak di daun. Semasa saya menuai kemangi untuk pengeringan, pembekuan, atau kelompok besar pesto saya selalu menuai awal hari ini.

Namun, jika saya memasak makan malam dan memerlukan kemangi untuk kegunaan dapur segera, saya akan keluar ke taman untuk klip beberapa batang. Ia mungkin tidak begitu penuh rasa seperti basil yang dituai pada awal hari tetapi masih sedap.

Penuaian Basil

Terdapat banyak jenis dan jenis kemangi yang boleh anda tumbuh dan kegemaran saya termasuk kemangi Genovese, kemangi lemon, kemangi ungu, kemangi kayu manis, kemangi Thai, dan basil Yunani. Berikut adalah maklumat lanjut mengenai menuai beberapa kemangi yang berbeza. Sebaik sahaja anda telah mengumpulkan kemangi, letakkan batang dalam bakul panen, hod taman, atau bekas lain untuk mengelakkan lebam daun.

Menuai Basil Genovese

Basil Genevose, sejenis kemangi manis, mempunyai daun dan tumbuh-tumbuhan berbentuk cawan yang besar yang tumbuh 18 hingga 30 inci tinggi, bergantung kepada kultivar. Ini adalah kemangi untuk berkembang jika anda ingin membuat pesto. Saya mula menuai dari tumbuhan kemangi Genovese ketika mereka 6 hingga 8 inci tinggi, kira -kira sebulan selepas menanam. Pada ketika itu saya memangkas batang utama kembali ke nod daun yang sihat. Anda akan melihat satu set pucuk sampingan kecil di kedua -dua belah batang dan anda boleh menggunakan sepasang gunting kecil atau snip taman untuk klip kemangi. Trim pertama ini memberi saya sedikit kemangi segar untuk dimakan dengan serta -merta dan menghasilkan tumbuhan yang lebih kuat, lebih kuat.

Menuai Basil Yunani

Bukan rahsia lagi bahawa saya suka tumbuh kemangi Yunani. Tumbuhan mempunyai bentuk bulat padat dan saya suka menanamnya di sepanjang sisi katil sayur -sayuran saya yang dibangkitkan untuk tepi yang boleh dimakan yang menarik. Dedaunan kemangi Yunani sangat padat dan saya merasa terbaik untuk mencubit batang keseluruhan memotong kembali ke pukulan sampingan. Sekiranya anda hanya memerlukan sedikit kemangi, gunakan snip taman untuk memotong beberapa daun dari luar kilang.

Menuai Basil Thai

Tumbuhan kemangi Thai sangat hiasan dengan daun hijau terang, batang ungu yang mendalam, dan kelompok bunga ungu yang boleh dimakan. Daun mempunyai rasa licorice yang menarik dan boleh dipetik secara individu atau anda boleh klip batang keseluruhan. Sekali lagi, ketika menuai dari tumbuhan kemangi saya, saya suka melakukannya dengan cara yang menggalakkan pertumbuhan masa depan yang bermaksud mencubit atau memotong batang kembali ke set pucuk sampingan yang sihat.

Menuai Basil Lemon

Lemon Basil, serta Basil Lime, mempunyai aroma sitrus yang indah dan rasa yang berpasangan dengan salad buah dan limun, dan saya suka menambah daun cincang ke barbeku perapan atau menyemburkannya di atas ais krim. Menuai daun seperti yang diperlukan atau memotong batang kembali setiap dua minggu untuk mempromosikan pertumbuhan segar. Sekiranya anda melihat tunas bunga berkembang, cubut mereka kembali untuk melambatkan bolting dan menggalakkan pengeluaran daun baru.

Cara Menyimpan Basil

Sekiranya anda tidak merancang untuk menggunakan kemangi yang dituai dengan segera, simpan batang kemangi dalam balang atau gelas air. Saya menyimpannya di kaunter dapur saya dari matahari yang cerah. Mereka akan disimpan dengan baik selama beberapa hari, walaupun saya mencadangkan menukar air setiap hari. Jangan letakkan bekas kemangi segar di dalam peti sejuk kerana suhu sejuk menghidupkan daun coklat.

Sekiranya anda belum menggunakan kemangi dalam seminggu, anda boleh melihat akar mula tumbuh dari bahagian bawah batang. Pada ketika ini, anda boleh menanamnya di dalam periuk untuk memindahkan mereka kembali ke taman. Rooting Basil di dalam air adalah cara mudah untuk mendapatkan lebih banyak tumbuhan.

Menuai kemangi untuk pengeringan

Daun kemangi segar menawarkan rasa yang paling banyak, tetapi kemangi pengeringan adalah cara yang cepat dan mudah untuk menikmati herba aromatik tahun ini. Basil pengeringan juga boleh menjimatkan wang sebagai balang kecil basil kering kos kira -kira $ 6 setiap satu di pasar raya. Berikut adalah 3 cara untuk mengeringkan kemangi:

1. Udara kering - Basil gantung dalam tandan kecil adalah cara tradisional untuk mengeringkan daun. Kumpulkan batang dari taman anda, membasuh mereka bersih. Pat mereka kering di tuala hidangan bersih dan kemudian mengumpulkannya ke dalam berkas kecil yang mengamankan mereka bersama -sama dengan band getah. Tunggu di tempat yang berventilasi yang hangat, keluar dari matahari langsung kerana cahaya matahari dapat mengurangkan rasa daun. Semak selepas 7 hingga 10 hari dan jika daunnya segar, keluarkannya dari batang untuk penyimpanan.
2. Dehydrator - Beberapa tahun yang lalu saya membeli dehydrator yang menjadikan kemangi pengeringan sebagai cinch! Saya hanya menyebarkan daun yang bersih dan kering pada dulang dehidrator dan menetapkannya ke mod 'pengeringan herba'. Dalam 3 hingga 4 jam daun kering dan siap disimpan untuk kegunaan kemudian.
3. Ketuhar - Saya berjaya mengeringkan kemangi di dalam ketuhar saya berkali -kali, tetapi anda perlu mengawasi daun sehingga mereka tidak membakar. Mulakan dengan pemanasan oven hingga 170 f dan gariskan lembaran penaik dengan kertas kertas. Keluarkan daun dari batang dan sebarkannya di atas lembaran. Ia mengambil masa 1 hingga 2 jam untuk daun kering sepenuhnya, tetapi periksa mereka dengan kerap dan keluarkan dulang apabila daunnya segar.

Simpan daun kemangi kering sepenuhnya di dalam balang atau baggies dan teruskan dari cahaya langsung.

Menuai kemangi untuk pembekuan

Basil pembekuan adalah salah satu cara terbaik untuk mengekalkan rasa herba popular ini. Ini adalah cara saya untuk menggunakan kemangi taman tambahan untuk memastikan kami mempunyai banyak untuk makan musim luruh dan musim sejuk dan terdapat dua cara utama untuk membekukan kemangi:

1. Membekukan daun keseluruhan - Keluarkan daun kemangi dari batang mereka meletakkannya dalam mangkuk besar. Bilas mereka membersihkan dan menyebarkannya ke atas tuala hidangan bersih hingga kering. Sebaik sahaja mereka kering, letakkannya di atas dulang baking yang dipenuhi dengan kertas kertas dan letakkan dulang di dalam peti sejuk. Flash ini membeku daun dan sekali beku sepenuhnya anda boleh memindahkannya ke beg peti sejuk. Simpan di dalam peti sejuk dan gunakan seperti yang diperlukan.
2. Potong dan beku - Kerana saya membekukan banyak kemangi, saya lebih suka memotong daun terlebih dahulu dalam pemproses makanan saya kerana daun cincang mengambil ruang yang lebih sedikit di dalam peti sejuk. Keluarkan daun dari batang dan basuh dan keringkannya. Letakkan daun dalam pemproses makanan sambil menambah gerimis minyak zaitun. Proses sehingga dicincang menjadi kepingan kecil. Gerakkan kemangi cincang ke dalam dulang kiub ais atau beg peti sejuk. Menggunakan dulang ais kiub menjadikannya mudah untuk mengeluarkan beberapa kiub kemangi pada bila -bila masa anda mahu pecah rasa segar musim panas di pasta dan resipi lain. Sekiranya menggunakan beg beku, meratakannya sebelum membeku sehingga mudah memecahkan potongan daun basil beku.

Ketahui lebih lanjut mengenai tumbuh tanaman bumper dalam artikel-artikel yang mendalam ini:

• Berapa kerapkah tumbuhan kemangi air
• Tumbuhan Basil Rakan: Rakan Taman Terbaik Untuk Basil
• Tumbuh Basil Besar: Panduan Langkah demi Langkah
• Jenis Basil